作者eu7908 (小事)
看板baking
標題[問題] 請問做麵包時加的蛋和奶油
時間Sat Apr 11 22:56:19 2009
我想請問一下
加蛋的功能是在幫助甚麼呢？
一般加幾顆的比例要怎麼算呀?
還有食譜上的奶油
我可以換成一般的橄欖油等植物油嗎？
這樣會有甚麼影響？
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.169.97.201
※ 編輯: eu7908 來自: 118.169.97.201 (04/11 22:59)
1F：→ typex:有幫助乳化和包覆氣體的功用一般重油會伴隨重蛋的配方 04/12 13:44
2F：→ typex:換油首先會不夠香看配方乳化性可能不足隔日不會回軟老化快 04/12 13:46
3F：→ eu7908:3Q~ 04/13 22:02