作者scorpion (阿蠍)
看板baking
標題[問題] 丙級的巧克力戚風蛋糕捲
時間Tue Feb 2 00:29:27 2010
目前覺得最難過的就是這一樣產品了，總覺得抽到這樣就死定了嗚嗚
製作過程中問題都不大，但是就是最終的捲蛋糕的過程
皮不管怎樣都會黏在紙上阿 orz
不知道要怎麼改善才好，烤太乾又怕表皮裂開
先前用的食譜是，然後做出來感覺油味很重.....
可可粉 20
熱水 60
蛋黃 50
砂糖 100
低粉 100
沙拉油 48
牛奶 28
小蘇打 2.5
泡打粉 1
蛋白 100
砂糖 66
塔塔粉 0.5
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.243.219
1F：→ ansor:放到完全涼透了.皮就不會沾了 02/02 00:40
2F：→ Darius:一樓GJ，放涼就好...但我沒考過所以想問有時間放涼嗎?Q_Q 02/02 13:09
3F：→ KiWiMagic:通常可以先做此產品，再做第二樣產品就有時間哦。 02/02 13:31
4F：→ capik:想問一下，考試可以用不沾烤盤紙嗎？可以的話這問題就解決了 02/02 22:02
5F：→ capik:或是買毛巾（之前有人放影片，找一下），那個毛巾捲也行 02/02 22:02
6F：推 sunnypie1992:烤試時發什麼烤盤給你就得用什麼, 沒辦法保證有不沾 02/03 01:56
7F：→ sunnypie1992:烤盤; 用毛巾...我猜考試時是不行的 02/03 01:57