作者scorpion (阿蠍)
看板baking
标题[问题] 丙级的巧克力戚风蛋糕卷
时间Tue Feb 2 00:29:27 2010
目前觉得最难过的就是这一样产品了，总觉得抽到这样就死定了呜呜
制作过程中问题都不大，但是就是最终的卷蛋糕的过程
皮不管怎样都会黏在纸上阿 orz
不知道要怎麽改善才好，烤太乾又怕表皮裂开
先前用的食谱是，然後做出来感觉油味很重.....
可可粉 20
热水 60
蛋黄 50
砂糖 100
低粉 100
沙拉油 48
牛奶 28
小苏打 2.5
泡打粉 1
蛋白 100
砂糖 66
塔塔粉 0.5
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◆ From: 140.112.243.219
1F：→ ansor:放到完全凉透了.皮就不会沾了 02/02 00:40
2F：→ Darius:一楼GJ，放凉就好...但我没考过所以想问有时间放凉吗?Q_Q 02/02 13:09
3F：→ KiWiMagic:通常可以先做此产品，再做第二样产品就有时间哦。 02/02 13:31
4F：→ capik:想问一下，考试可以用不沾烤盘纸吗？可以的话这问题就解决了 02/02 22:02
5F：→ capik:或是买毛巾（之前有人放影片，找一下），那个毛巾卷也行 02/02 22:02
6F：推 sunnypie1992:烤试时发什麽烤盘给你就得用什麽, 没办法保证有不沾 02/03 01:56
7F：→ sunnypie1992:烤盘; 用毛巾...我猜考试时是不行的 02/03 01:57