圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/zappacat/6659911 總算成功了~ 不過以藝術家的眼光看~嗯哼~還有努力的空間 用橄欖油代替奶油 應該是比較健康的作法 另外我在高筋麵粉裡固定會放3/1的金珂拉...不對是全麥麵粉 材料： 約十二個份 主麵糰 1. 高筋麵粉400克 2. 低筋麵粉100克 3. 砂糖100克 4. 鹽一茶匙 5. 酵母三茶匙 6. 橄欖油60克 7. 牛奶300克 8. 全蛋二顆，蛋殼不用（咦？我以為只有我不知道） 波蘿皮 1. 低筋麵粉240克 2. 糖粉100克 3. 無鹽奶油150克 4. 全蛋二顆 內餡 大量蔓越莓或葡萄乾、滾麻薯用的花生粉 作法： 1. 酵母灑入溫熱牛奶，靜置5分 2. 人生的5分鐘可以虛度嗎？粉類、鹽、糖全部過篩入大盆 3. 中間挖個洞，倒入酵母牛奶和打勻的蛋 4. 刮一些粉到中間攪拌成黏糊糊狀 5. 唱一首歌（別懷疑，酵母正在和麵糰共舞呢） 6. 唱完把剩下的粉刮入成糰 7. 在黏糊糊的麵糰中到入橄欖油 8. 阿貓獨門揉麵絕技－左手旋轉大盆，右手把麵糰往返方向折，大概要折個…100下吧？ 9. 揉到能整糰拾起時，以驚天動地之勢好好摔它幾下，讓全家知道你有多不爽（誤）。 10. 麵糰在充分的虐待後，會成滑嫩有彈性的嬰兒小屁屁狀，此時就可以發酵了。 11. 蓋上乾淨的布，在攝氏28~30度的環境下發酵60分。 12. 人生的60分中可以虛度嗎？來做波蘿皮吧！奶油軟化後加入砂糖拌勻。 13. 加蛋、低筋麵粉過篩加入，攪拌均勻。 14. 把這坨難搞的東西放入保鮮袋，整型成糰。 15. 放冷凍庫，休息一下等麵糰發酵好。 16. 在發好的麵糰上戳個大洞放氣，整理桌面。 17. 用大菜刀（花錢買分麵刀？不用！）切割成12份，一個個揉圓。 18. 中間發酵20分 19. 稍微桿一下，包入花生粉內餡或果乾 20. 波蘿皮分12份桿成適當大小，包在麵糰上 21. 用鋒利小刀在波蘿皮上畫井字 22. 最後發酵50分鐘 23. 上火攝氏190度，下火攝氏160度烤15分鐘 24. 發爐囉~不對是出爐 25. 放涼，去，去做別的事，看什麼看 26. 吃 -- 能言貓的小屋-布丁貓鹿港之旅 http://www.wretch.cc/blog/zappacat --

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