图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/zappacat/6659911 总算成功了~ 不过以艺术家的眼光看~嗯哼~还有努力的空间 用橄榄油代替奶油 应该是比较健康的作法 另外我在高筋面粉里固定会放3/1的金珂拉...不对是全麦面粉 材料： 约十二个份 主面团 1. 高筋面粉400克 2. 低筋面粉100克 3. 砂糖100克 4. 盐一茶匙 5. 酵母三茶匙 6. 橄榄油60克 7. 牛奶300克 8. 全蛋二颗，蛋壳不用（咦？我以为只有我不知道） 波萝皮 1. 低筋面粉240克 2. 糖粉100克 3. 无盐奶油150克 4. 全蛋二颗 内馅 大量蔓越莓或葡萄乾、滚麻薯用的花生粉 作法： 1. 酵母洒入温热牛奶，静置5分 2. 人生的5分钟可以虚度吗？粉类、盐、糖全部过筛入大盆 3. 中间挖个洞，倒入酵母牛奶和打匀的蛋 4. 刮一些粉到中间搅拌成黏糊糊状 5. 唱一首歌（别怀疑，酵母正在和面团共舞呢） 6. 唱完把剩下的粉刮入成团 7. 在黏糊糊的面团中到入橄榄油 8. 阿猫独门揉面绝技－左手旋转大盆，右手把面团往返方向折，大概要折个…100下吧？ 9. 揉到能整团拾起时，以惊天动地之势好好摔它几下，让全家知道你有多不爽（误）。 10. 面团在充分的虐待後，会成滑嫩有弹性的婴儿小屁屁状，此时就可以发酵了。 11. 盖上乾净的布，在摄氏28~30度的环境下发酵60分。 12. 人生的60分中可以虚度吗？来做波萝皮吧！奶油软化後加入砂糖拌匀。 13. 加蛋、低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。 14. 把这坨难搞的东西放入保鲜袋，整型成团。 15. 放冷冻库，休息一下等面团发酵好。 16. 在发好的面团上戳个大洞放气，整理桌面。 17. 用大菜刀（花钱买分面刀？不用！）切割成12份，一个个揉圆。 18. 中间发酵20分 19. 稍微杆一下，包入花生粉内馅或果乾 20. 波萝皮分12份杆成适当大小，包在面团上 21. 用锋利小刀在波萝皮上画井字 22. 最後发酵50分钟 23. 上火摄氏190度，下火摄氏160度烤15分钟 24. 发炉罗~不对是出炉 25. 放凉，去，去做别的事，看什麽看 26. 吃 -- 能言猫的小屋-布丁猫鹿港之旅 http://www.wretch.cc/blog/zappacat --

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