依照慣例 http://www.wretch.cc/blog/eiro0907/11973331 超級簡單的小烤箱手工餅乾又來啦~~~ 今天呢是參考了這位小姐的作品 http://www.wretch.cc/blog/annya/24881390 我幾乎是完全照著做的 請大家多多參考該網誌的內容 照片超清晰 步驟也都很清楚 材料如下： 1.做酥皮濃湯的酥皮兩片 2.白砂糖半個量米杯 3.蛋黃一顆 4.烤箱一台 鋁箔紙三張 5.水果刀一把 小湯匙兩枝 是的就是這麼簡單!!! 前置任務如下： 1.把起酥片解凍20分鐘 但也不能放到太軟 捲的時候會黏在手上 2.打蛋 蛋白蛋黃分開放 今天我們只要蛋黃 至於剩下的蛋白我明天打算來用這個 http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=2294 你看~這樣都不會有甚麼剩下的xx怎麼辦的問題~ 椰子粉很好取得 一包才25塊 3.糖倒好 蛋黃打一下 弄出一個平面或是把砧板拿出來!!! 這時候起酥片也該解凍了 正式開始： 1.把起酥片單面仔細鋪上白砂糖 灑到像這樣 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683865&p=7 2.請目測假設要對折的那條中心線 3.中心線可以把起酥片分兩半 但請不要真的折下去 會完蛋 請把兩邊往中間捲 平均的捲 這部分可以參考 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683867&p=9 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683868&p=10 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683870&p=12 捲的部分非常重要 盡量捲緊一些 但也不要太緊 兩邊大小要平均 切起來才會有形跑出來 4.捲完之後就是切 大概切一公分左右 一片起酥片可以切11-12塊 別切太厚了 切的時候切面會有點變形 沒辦法 切完盡量兩頭剖切面都稍微整形一下 不然捲捲跟捲捲都會黏在一起 5.切完單面上蛋汁 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=annya&b=207&f=1634683875&p=17 沒有刷子隨便用甚麼東西都好 用手也可以 蛋汁不用太多 要整顆下去浸也隨便 但是後果要自負XDDD 6.這個步驟應該是要在刷好蛋汁的愛心上灑砂糖 但是!!!!!我因為一路做得很開心 我整個忘記要先鋪平面糖粉再捲 我就直接捲下去了怎麼辦~~~~~~~~~~ 於是我只好抹好蛋汁後 整顆下去量米杯裝的砂糖浸 讓他整顆都黏著糖粒 我的順序是 刷完一顆的蛋汁 就上糖 擺盤 然後在換下一顆上蛋汁 上糖 所以等最後一顆弄好 前面的糖也被蛋汁吸得差不多了 於是我怕我少一個步驟會不夠甜 又在上面灑上糖 事後證明這樣太甜了>"< 接下來就要進烤箱了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705284&p=13 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705285&p=14 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705286&p=15 這邊要注意的是 距離間隔一定要夠寬!!! 因為烤時膨脹的幅度很大 如果距離不夠 會全部黏在一起 烤的步驟： 如果你也是小烤箱烤土司的那種 因為不能調溫度跟上下火 很容易烤焦 所以一定要蓋一層鋁箔紙 1.沒有預熱的情況下先烤4分鐘 2.四分鐘結束再蓋上鋁箔紙 為什麼不一開始就蓋呢 因為如果沒有摺好很容易一開始餅跟紙就黏在一起了阿 鋁箔的邊邊要摺成可以站立起來的蓋狀 像這樣 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705287&p=16 這樣就可以看見裡面的情況 就完全保證不會烤焦拉~~!!! 而且又不容易黏到紙 3.蓋好鋁箔之後的分鐘數不要超過三分鐘 基本上以3→2→2→2→1.5 少量多次 然後!!!!叮的時候溫度一定會迅速降下來 為了怕他不膨 不要讓烤箱結束烘烤發出叮的一聲 所以!!每當時間鈕到0.5時 就再把它轉到2 用小烤箱人一定要在旁邊顧不可 這個也還好沒有很久 前前後後20分鐘內一定可以烤完 要一直觀察他裡面怎麼樣了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705288&p=17 你看~裡面其實很清楚 只要一聞到有一點焦味 或是看見顏色有點咖啡色 就立刻把時間鈕旋到0 手上拿枝筷子像在秤開新娘子頭蓋那樣XD 把鋁箔紙挑開看裡面的狀況 請平日就跟你家的烤箱培養感情 以捉摸他的脾氣 自行決定要不要加分鐘數 但也一次別轉超過兩分 烤好出爐了~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705289&p=18 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705290&p=19 放冰箱急速冷卻三分鐘 確保它是酥脆 不是軟軟的 就可以拿出來吃了!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705291&p=20 你看 特寫 愛心喔!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705292&p=21 背面有圈圈 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705293&p=22 再來一張~好酥脆~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705294&p=23 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~同場加映~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 白目貓~阿咪~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705281&p=10 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705282&p=11 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=eiro0907&b=17&f=1177705283&p=12 謝謝收看~~~ 如果我明天中午以前都沒有睡著 明天就會來發椰子餅乾心得文拉~~~ 再次感謝原作annya 要找他的文章請/愛心 就有囉~ --

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