作者fire2 (眾裡尋她千百度)
看板baking
標題Re: [問題] 做餅乾用的麵粉好壞有差嗎?
時間Wed Mar 3 00:27:44 2010
所以想請問一下這觀念對不對
如果在有限經費下，在各類食品上要砸重金的原料應該是
麵包：麵粉
餅乾：無鹽奶油
蛋糕：打發的奶油(糖?)
這樣觀念對嗎??因為我總覺得好像拿很高級的麵粉去做餅乾很浪費
不如把錢花在香料或巧克力上...
相同經費下後者做出來的餅乾應該會美味些吧?
※ 引述《fire2 (眾裡尋她千百度)》之銘言：
: 最近想嘗試巧克力豆餅
: 在查詢好各大麵粉後，想請問麵粉品質對於餅乾會有很大的差異嗎?
: 目前考慮的有三款
: 1.日正麵粉
: 2.日清麵粉(日製)
: 3.食品材料行的麵粉
: 想爾爾，日清是裡面最貴的
: 查詢板上文章，發現做麵包時麵粉品質很重要
: 好像是筋度呈現上有差?
: 但是做餅乾幾乎是把他烤成乾了，是不是香草精可可粉之類的比較有差?
: 能否請有用過日清與一般麵粉做過餅乾的版有分享一下心得呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.79.197
1F：→ zo4:餅乾的奶油也需要打發說~ 03/03 08:16
2F：→ zo4:我是聽別人說奶油乳或跟奶油 選好一點的做出來比較好吃 03/03 08:16
3F：→ zo4:例如卡夫奶油乳酪比安佳的好吃 總統牌奶油比安佳奶油好 這樣子 03/03 08:16
4F：→ zo4:不過我還是使用安佳奶油=_= 便宜嘛!!! 我朋友是說都沒啥差別 03/03 08:17
5F：→ zo4:如果真的想用高級食材 我是覺得烘焙上手之後再嘗試會比較好 03/03 08:17
6F：→ zo4:因為...一開始總是會失敗嘛 =/////////= 我是說我啦 03/03 08:18
7F：推 lifelover:看你要自己吃或賣?吃健康吃美味或吃感覺吃虛榮?沒有標準 03/04 09:51