作者fire2 (众里寻她千百度)
看板baking
标题Re: [问题] 做饼乾用的面粉好坏有差吗?
时间Wed Mar 3 00:27:44 2010
所以想请问一下这观念对不对
如果在有限经费下，在各类食品上要砸重金的原料应该是
面包：面粉
饼乾：无盐奶油
蛋糕：打发的奶油(糖?)
这样观念对吗??因为我总觉得好像拿很高级的面粉去做饼乾很浪费
不如把钱花在香料或巧克力上...
相同经费下後者做出来的饼乾应该会美味些吧?
※ 引述《fire2 (众里寻她千百度)》之铭言：
: 最近想尝试巧克力豆饼
: 在查询好各大面粉後，想请问面粉品质对於饼乾会有很大的差异吗?
: 目前考虑的有三款
: 1.日正面粉
: 2.日清面粉(日制)
: 3.食品材料行的面粉
: 想尔尔，日清是里面最贵的
: 查询板上文章，发现做面包时面粉品质很重要
: 好像是筋度呈现上有差?
: 但是做饼乾几乎是把他烤成乾了，是不是香草精可可粉之类的比较有差?
: 能否请有用过日清与一般面粉做过饼乾的版有分享一下心得呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.79.197
1F：→ zo4:饼乾的奶油也需要打发说~ 03/03 08:16
2F：→ zo4:我是听别人说奶油乳或跟奶油 选好一点的做出来比较好吃 03/03 08:16
3F：→ zo4:例如卡夫奶油乳酪比安佳的好吃 总统牌奶油比安佳奶油好 这样子 03/03 08:16
4F：→ zo4:不过我还是使用安佳奶油=_= 便宜嘛!!! 我朋友是说都没啥差别 03/03 08:17
5F：→ zo4:如果真的想用高级食材 我是觉得烘焙上手之後再尝试会比较好 03/03 08:17
6F：→ zo4:因为...一开始总是会失败嘛 =/////////= 我是说我啦 03/03 08:18
7F：推 lifelover:看你要自己吃或卖?吃健康吃美味或吃感觉吃虚荣?没有标准 03/04 09:51