作者feelingdark (小喵)
看板baking
標題[問題] 餅乾裡的黑糖粒
時間Thu Mar 4 18:04:22 2010
各位好，
最近做了幾次餅乾，都還算成功XD
但是有時候會為了消耗身邊的東西做出很奇怪的口味=口=
剛剛為了怕蛋過期，先做了餅乾用的麵糰送去冷凍，
但是因為我有一些黑糖想要消耗，就直接拿了黑糖磚去微波。
微波的結果雖然有溶，但是跟粉和在一起的時候，又呈現粗粗的顆粒狀...
所以麵糰的樣子看起來就是加了巧克力碎片的樣子 囧
如果是真的巧克力那當然好吃，但..黑糖粒呢？
請問如果我要烤餅乾前 把麵糰再加些水或牛奶然後送去微波..這樣有救嗎？
很怕烤出一大堆不能吃的餅乾 哭哭...
下次我會記得把它溶成膏狀或用黑糖粉>"<
PS：最近一直試圖想降低奶油和糖的比例，發現麵糰比較容易乾裂，
但其實沒有太大的影響，想漸漸把糖的比例用添加物取代掉
(例如加果醬、巧克力夾心之類的)
請問大家有試過大概多少比例以下的糖，才能順利打發奶油呢？
謝謝大家的熱心回答！
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1F：推 meisterhaft:請看置底☆標題格式與分類☆，請在3/6 21:48前改好 03/04 21:47
2F：推 meisterhaft:囧> 我推錯篇了，對不起>"< [跪] 03/04 21:47
3F：→ bergamont:1. 降低奶油跟糖的比例，餅乾就會變得不酥又難吃 03/05 14:43
4F：→ bergamont:2. 奶油要打發跟有沒有加糖沒有關係 03/05 14:44
5F：→ bergamont:我只做過一種餅乾可以不放油，就是biscotti，很硬。 03/05 14:45