作者feelingdark (小喵)
看板baking
标题[问题] 饼乾里的黑糖粒
时间Thu Mar 4 18:04:22 2010
各位好，
最近做了几次饼乾，都还算成功XD
但是有时候会为了消耗身边的东西做出很奇怪的口味=口=
刚刚为了怕蛋过期，先做了饼乾用的面团送去冷冻，
但是因为我有一些黑糖想要消耗，就直接拿了黑糖砖去微波。
微波的结果虽然有溶，但是跟粉和在一起的时候，又呈现粗粗的颗粒状...
所以面团的样子看起来就是加了巧克力碎片的样子 囧
如果是真的巧克力那当然好吃，但..黑糖粒呢？
请问如果我要烤饼乾前 把面团再加些水或牛奶然後送去微波..这样有救吗？
很怕烤出一大堆不能吃的饼乾 哭哭...
下次我会记得把它溶成膏状或用黑糖粉>"<
PS：最近一直试图想降低奶油和糖的比例，发现面团比较容易乾裂，
但其实没有太大的影响，想渐渐把糖的比例用添加物取代掉
(例如加果酱、巧克力夹心之类的)
请问大家有试过大概多少比例以下的糖，才能顺利打发奶油呢？
谢谢大家的热心回答！
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◆ From: 140.114.226.107
1F：推 meisterhaft:请看置底☆标题格式与分类☆，请在3/6 21:48前改好 03/04 21:47
2F：推 meisterhaft:囧> 我推错篇了，对不起>"< [跪] 03/04 21:47
3F：→ bergamont:1. 降低奶油跟糖的比例，饼乾就会变得不酥又难吃 03/05 14:43
4F：→ bergamont:2. 奶油要打发跟有没有加糖没有关系 03/05 14:44
5F：→ bergamont:我只做过一种饼乾可以不放油，就是biscotti，很硬。 03/05 14:45