※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 酸奶油香蕉蛋糕 sour cream banana bread 時間: Thu Mar 11 12:00:16 2010 圖文版blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/24981620 banana bread 雖然名字是"bread"， 但跟台灣認知的麵包差距很大， 口感模樣都偏向磅蛋糕 pound cake。 以下配方可以做兩個 175*85*70mm loaf pan。 材料： 熟香蕉 2 根 糖 180 g 奶油 110 g sour cream 100 g 低粉 190 g 核桃 適量 rum 1 T 香草精 1 t 泡打粉 1 t 鹽 1/2 t 蛋 2 個 作法： 1. 熟香蕉弄成泥狀。 2. 軟化後的奶油加糖攪打均勻， 分次加入全蛋、鹽、香草精和酒。 3. 加入sour cream打均勻，再加入所有粉類(需過篩)。 4. 最後加入核桃稍微拌勻，入模。 5. 以175度C烤45分鐘。 ★表面香蕉裝飾作法★ 糖 40 g 熱水 1 T 糖放入鍋子用小火融化， 顏色變成淺咖啡色後關火加入熱水攪勻。 把切片香蕉放入焦糖中滾一下就ok了！ 跟以前做過的相比， 發現加入sour cream 之後整體濕潤感有提升， 吃起來也比較柔軟，也不會有酸味喔！ 我很喜歡這一個配方～～～ 吃到的朋友也都很喜歡^^ --

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