※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: Agneta (期待艳阳天) 看板: cookclub 标题: [食谱] 酸奶油香蕉蛋糕 sour cream banana bread 时间: Thu Mar 11 12:00:16 2010 图文版blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/24981620 banana bread 虽然名字是"bread"， 但跟台湾认知的面包差距很大， 口感模样都偏向磅蛋糕 pound cake。 以下配方可以做两个 175*85*70mm loaf pan。 材料： 熟香蕉 2 根 糖 180 g 奶油 110 g sour cream 100 g 低粉 190 g 核桃 适量 rum 1 T 香草精 1 t 泡打粉 1 t 盐 1/2 t 蛋 2 个 作法： 1. 熟香蕉弄成泥状。 2. 软化後的奶油加糖搅打均匀， 分次加入全蛋、盐、香草精和酒。 3. 加入sour cream打均匀，再加入所有粉类(需过筛)。 4. 最後加入核桃稍微拌匀，入模。 5. 以175度C烤45分钟。 ★表面香蕉装饰作法★ 糖 40 g 热水 1 T 糖放入锅子用小火融化， 颜色变成浅咖啡色後关火加入热水搅匀。 把切片香蕉放入焦糖中滚一下就ok了！ 跟以前做过的相比， 发现加入sour cream 之後整体湿润感有提升， 吃起来也比较柔软，也不会有酸味喔！ 我很喜欢这一个配方～～～ 吃到的朋友也都很喜欢^^ --

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