作者angiecandy (angie)
看板baking
標題[問題] pizza的製作程序
時間Thu Mar 11 13:46:23 2010
想要來做pizza 在版上爬了一些文
發現製作的程序有些不同
程序A 把餅皮揉好發酵完 再添餡料
然後將餅皮和餡料一起烤
未做完的麵條冷凍下次用
程序B
把餅皮發酵完烤幾分鐘(烤熟？) 先放冷藏(?)
要用時再將餅皮放餡料 再和餡料一起烤
請問
1.程序AB哪一種比較好
2.程序A添完餡料的餅皮需要做二次發酵嗎？
謝謝！
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◆ From: 219.85.29.179
1F：→ iceblue11:我之前在餐廳都是B 出餐比較快 03/11 14:57
2F：推 rheah:我都是用A,以前晶華義大利廳也是用A 03/11 15:08
3F：→ GirlInBlack:B比較方便,A比較香 :Q 03/11 21:56
4F：推 capik:pizza hot 是用A.....我自己做也是用A 03/11 22:38
5F：推 lifelover:達美樂是A 貝里尼是A 窯烤pizza也是A 我有A也有B~ 03/12 16:57
6F：推 sasiyako:我是用B 一次做很多餅皮 想吃再烤 03/13 18:45