圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9656513 甜菜根被譽為蔬菜界的紅寶石... 在生機飲食界裡也是備受注意的新寵兒~ 原因就在於它含有豐富的鐵質跟排毒功能... 而我之所以會選用它...看上的不僅僅是它的營養價值~ 還有它天然維他命B12的顯色-那耀眼奪目的紅!! 既然要紅，就要紅的徹底... 所以除了選用女生拳頭大就要價上百元的『蔬菜界紅寶石-甜菜根』之外 還搭配了『果實界紅寶石-蔓越莓』~ 蔓越莓對我們女生的腸胃、泌尿道跟肌膚... 都是很好的呵護喔~~ [甜菜根蔓越莓饅頭(麵包)] 食材:甜菜根300g、中筋麵粉500g、糖65g、酵母粉5g、橄欖油一大匙、蔓越莓乾適量、 芝麻適量 步驟: 1.首先將甜菜根去皮蒸熟後打成泥狀。 2.將中筋麵粉、糖、甜菜根泥與酵母粉混合(此處用的是免溶解的)，攪拌成鬆散狀。 3.麵糰中加入橄欖油，混合攪拌成光滑具延展性的麵糰，也就是三光的狀態(麵糰、和 麵盆、手均光滑)。 4.將麵糰放入容器中，並蓋上保鮮膜使之發酵至兩倍大(約需40分鐘)。 5.將發酵後的麵糰擠出空氣，分割成八份，把蔓越莓揉進麵糰裡，依自己喜好為饅頭作 整型，並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。 6.麵糰表面灑上芝麻，蒸盤上舖一塊烘培紙，將鬆弛後的饅頭麵糰放上蒸盤，並記得麵 糰與麵糰之間要留一指寬的空隙。 7.先把電鍋加熱到有蒸氣，再放入饅頭，外鍋加半杯水，待電鍋跳起再悶五分鐘，就完成 囉。 8.若想做成麵包，則跳過步驟7，將麵糰放進預熱好的烤箱，以180度烤15分鐘，就完成囉 。 小叮嚀: 1.若是要用蒸的，除了鋪烘培紙之外，濕紗布、濕的全開餐巾紙與蒸籠紙也能夠達到不沾 黏的效果。 2.如果擔心蒸出來的饅頭皮會皺皺的，蒸的時候鍋蓋保留一點點空隙不要完全緊閉便可以 蒸出光滑表面的饅頭。 3.電鍋跳起後最好等五分鐘再開鍋蓋，可防止饅頭塌陷。 4.若主要是想做麵包的話，可以把中筋替換成高筋麵粉喔。 5.一般作法多是把甜菜根加水打成汁後取甜菜根汁用，但這樣做起來會變成褐色，我選擇 用百分之百的甜菜根泥，不僅能維持漂亮的顏色也能留住纖維。 總評: 1.困難度:3顆星(三光跟發酵時間的拿捏是最大重點) 2.好吃度:4.5顆星(鬆軟的口感伴著甜菜根香與蔓越莓果實，是很特別的滋味) 3.肥胖度:2顆星(這樣的早餐，養生又健康) 剛剛發酵完成的麵糰... 紅得發亮、奪人目光! 特別保留一顆烤成麵包... 想看看有什麼不一樣? 變成了更淡一些的粉紅色... 光用看的就有好心情呢 -- ~*毛毛雨的毛毛語*~ http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin --

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