图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9656513 甜菜根被誉为蔬菜界的红宝石... 在生机饮食界里也是备受注意的新宠儿~ 原因就在於它含有丰富的铁质跟排毒功能... 而我之所以会选用它...看上的不仅仅是它的营养价值~ 还有它天然维他命B12的显色-那耀眼夺目的红!! 既然要红，就要红的彻底... 所以除了选用女生拳头大就要价上百元的『蔬菜界红宝石-甜菜根』之外 还搭配了『果实界红宝石-蔓越莓』~ 蔓越莓对我们女生的肠胃、泌尿道跟肌肤... 都是很好的呵护喔~~ [甜菜根蔓越莓馒头(面包)] 食材:甜菜根300g、中筋面粉500g、糖65g、酵母粉5g、橄榄油一大匙、蔓越莓乾适量、 芝麻适量 步骤: 1.首先将甜菜根去皮蒸熟後打成泥状。 2.将中筋面粉、糖、甜菜根泥与酵母粉混合(此处用的是免溶解的)，搅拌成松散状。 3.面团中加入橄榄油，混合搅拌成光滑具延展性的面团，也就是三光的状态(面团、和 面盆、手均光滑)。 4.将面团放入容器中，并盖上保鲜膜使之发酵至两倍大(约需40分钟)。 5.将发酵後的面团挤出空气，分割成八份，把蔓越莓揉进面团里，依自己喜好为馒头作 整型，并盖上保鲜膜松弛15分钟。 6.面团表面洒上芝麻，蒸盘上舖一块烘培纸，将松弛後的馒头面团放上蒸盘，并记得面 团与面团之间要留一指宽的空隙。 7.先把电锅加热到有蒸气，再放入馒头，外锅加半杯水，待电锅跳起再闷五分钟，就完成 罗。 8.若想做成面包，则跳过步骤7，将面团放进预热好的烤箱，以180度烤15分钟，就完成罗 。 小叮咛: 1.若是要用蒸的，除了铺烘培纸之外，湿纱布、湿的全开餐巾纸与蒸笼纸也能够达到不沾 黏的效果。 2.如果担心蒸出来的馒头皮会皱皱的，蒸的时候锅盖保留一点点空隙不要完全紧闭便可以 蒸出光滑表面的馒头。 3.电锅跳起後最好等五分钟再开锅盖，可防止馒头塌陷。 4.若主要是想做面包的话，可以把中筋替换成高筋面粉喔。 5.一般作法多是把甜菜根加水打成汁後取甜菜根汁用，但这样做起来会变成褐色，我选择 用百分之百的甜菜根泥，不仅能维持漂亮的颜色也能留住纤维。 总评: 1.困难度:3颗星(三光跟发酵时间的拿捏是最大重点) 2.好吃度:4.5颗星(松软的口感伴着甜菜根香与蔓越莓果实，是很特别的滋味) 3.肥胖度:2颗星(这样的早餐，养生又健康) 刚刚发酵完成的面团... 红得发亮、夺人目光! 特别保留一颗烤成面包... 想看看有什麽不一样? 变成了更淡一些的粉红色... 光用看的就有好心情呢 -- ~*毛毛雨的毛毛语*~ http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin --

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