作者ApolloAdama (I Love Starbuck)
看板baking
標題[問題] 有人做過semifreddo嗎?
時間Mon Mar 22 01:26:10 2010
照這個食譜 Meyer Lemon Semifreddo with Summer Berries
http://0rz.tw/pnQIg
做了semifreddo
經過一天的冷凍還是沒有凍成塊狀
只是軟軟的慕斯 可能比慕斯還軟
雖然也還蠻好吃的啦.....
可是我還是想要會結塊的
有版友做過知道問題出在哪裡嗎?
我沒有溫度計 所以是照時間算隔水加熱的
奶油我忘記打到甚麼程度了
不知道是奶油的問題還是蛋黃糊加熱的問題還是其他
希望能找出錯誤下次做時調整
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.4.69.162
1F：推 tseuq:可能蛋黃溫度上升不夠快，沒有加熱到高溫使蛋黃變濃稠 03/22 07:17
2F：→ tseuq:也可能是鮮奶油打得不夠硬 03/22 07:18