作者ApolloAdama (I Love Starbuck)
看板baking
标题[问题] 有人做过semifreddo吗?
时间Mon Mar 22 01:26:10 2010
照这个食谱 Meyer Lemon Semifreddo with Summer Berries
http://0rz.tw/pnQIg
做了semifreddo
经过一天的冷冻还是没有冻成块状
只是软软的慕斯 可能比慕斯还软
虽然也还蛮好吃的啦.....
可是我还是想要会结块的
有版友做过知道问题出在哪里吗?
我没有温度计 所以是照时间算隔水加热的
奶油我忘记打到甚麽程度了
不知道是奶油的问题还是蛋黄糊加热的问题还是其他
希望能找出错误下次做时调整
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 76.4.69.162
1F：推 tseuq:可能蛋黄温度上升不够快，没有加热到高温使蛋黄变浓稠 03/22 07:17
2F：→ tseuq:也可能是鲜奶油打得不够硬 03/22 07:18