作者supernature (ANOM)
看板baking
標題[問題] 慕斯蛋糕可以冷凍嗎??
時間Wed Mar 24 22:33:44 2010
最近做了生平第一個慕斯蛋糕
在冷箱冷藏約4小時候拿出來脫模時
覺得慕斯QQ軟軟的像奶酪一樣
很怕它會變形或化掉
所以我就把它拿去冷凍了!! 結果....
隔天拿出來 退冰吃 口感就變的不像慕斯了Q_Q
感覺像是冰砂混著奶酪 雖然味道正常 但口感就整個怪
好傷心~~
請問各位 是冷凍的問題嗎? 還是我慕斯沒做成功呢?? 謝謝~~
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◆ From: 61.228.45.159
1F：推 lifelover:幕斯要冷凍保存, 然後退冰到某一溫度後最適合食用~~ 03/24 22:37
2F：推 olivia0119:我覺得是做得太軟了耶~冰4個小時應該要有點像冰淇淋 03/24 22:39
3F：→ like2134:不適合冷凍，口感組織會變。 03/25 13:38
4F：推 sashababie:裡面的水分會結晶^^應該是冷藏就要定型了吧 03/25 14:25
5F：推 rheah:以前工作飯店都是丟急速冷凍 03/25 19:02
6F：→ meisterhaft:一開始做的成品就有問題了吧? 03/25 23:29