作者supernature (ANOM)
看板baking
标题[问题] 慕斯蛋糕可以冷冻吗??
时间Wed Mar 24 22:33:44 2010
最近做了生平第一个慕斯蛋糕
在冷箱冷藏约4小时候拿出来脱模时
觉得慕斯QQ软软的像奶酪一样
很怕它会变形或化掉
所以我就把它拿去冷冻了!! 结果....
隔天拿出来 退冰吃 口感就变的不像慕斯了Q_Q
感觉像是冰砂混着奶酪 虽然味道正常 但口感就整个怪
好伤心~~
请问各位 是冷冻的问题吗? 还是我慕斯没做成功呢?? 谢谢~~
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◆ From: 61.228.45.159
1F：推 lifelover:幕斯要冷冻保存, 然後退冰到某一温度後最适合食用~~ 03/24 22:37
2F：推 olivia0119:我觉得是做得太软了耶~冰4个小时应该要有点像冰淇淋 03/24 22:39
3F：→ like2134:不适合冷冻，口感组织会变。 03/25 13:38
4F：推 sashababie:里面的水分会结晶^^应该是冷藏就要定型了吧 03/25 14:25
5F：推 rheah:以前工作饭店都是丢急速冷冻 03/25 19:02
6F：→ meisterhaft:一开始做的成品就有问题了吧? 03/25 23:29