作者yin0325 (ya)
看板baking
標題[蛋糕] 蜂蜜蛋糕
時間Thu Mar 25 10:29:27 2010
有成品圖請至
http://www.wretch.cc/blog/shally/33491713
蜂蜜蛋糕因為要長時間的烘培
所以不能用一般金屬製的烤模
有特別的木製烤模來烘烤 才能烤出表面一層誘人的咖啡色但內部卻還是柔軟濕潤的蛋糕體
聽說一個木製烤模還蠻貴的 加上在英國我也不知道要去哪買
所以參考了一位格友carol的做法 用紙箱自製烤模
大小是20*20*6
做好了紙箱後在在內部鋪上2層鋁箔紙就可以放心不怕燒焦啦
以下食譜出自:(carol自在生活)
材料:a.砂糖:150g 蛋:6顆
b.牛奶30g 蜂蜜60g
c.高筋麵粉150g
步驟
1.先將c材料過篩備用
2.b材料的牛奶微波10秒加熱 再將蜂蜜加入攪拌混合備用
3.蛋加入砂糖後用高速打發至6 7分發
(打完發現打蛋器上的蛋糊滴落的痕跡會留在表面很明顯就是)
4.打到6 7分發後一邊打再一邊加入已經混和蜂蜜的牛奶
5.打製滴落的蛋糊在表面上任意畫圖案會有很明顯的殘留才慢慢消失
(這裡要做確實 沒打到這個程度拌入麵粉時會消泡 蛋糕就不鬆軟)
6.將過篩的高筋麵粉拌入(用打蛋器慢速拌30秒)
確定拌均就好不要載過度攪拌 以免蛋糊消泡
7.用比較高的距離將打好的麵糊倒入剛剛做好的烤模內可減少氣泡產生 蛋糕比較綿密
8.拿起烤模在桌上輕敲幾下 讓氣泡排出
9.放進先預熱好的烤箱
10.先開比較大的火 烤大約10分鐘 讓表面稍微上色後再把火轉小一點
我家的烤箱沒溫度....所以....憑fu囉
11.再烤約20分鐘 確定表面都已經烤至咖啡色時
打開烤箱用非常快速度在表面鋪一層鋁箔紙 也在烤模底部多放一個烤盤
避免上下面焦了裡面還沒熟
12.再把火再轉小一點 大約再烤20~25分鐘 拿出蛋糕輕拍表面有"沙沙"的聲音表示ok 就大功告成了
13.一出爐立刻用保鮮膜貼住表面把蛋糕倒扣放 順便把紙箱拿掉放涼(鋁箔紙可以不用拆) 就是保鮮膜那面貼在桌上的意思 這樣表面就不會皺掉 比較美
14.涼了以後再把鋁箔紙都拆掉再翻轉回正面也把保鮮膜拿掉就好啦
到冰箱隔夜更好吃喔^^
好開心~~這是我的bake版首po
好緊張喔....希望大家都能做出滿意的成品耶
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◆ From: 94.173.128.17
1F：推 zo4:請問你是用幾度烤呢 03/25 11:44
2F：推 lifelover:推用紙箱烤蜂蜜蛋糕^^~ 03/25 13:02
3F：推 capik:對於貧窮的我，這真是福音阿，一直想做，但買不起木框.... 03/26 06:59
4F：→ capik:另外成品部分，感覺不是很綿密 03/26 07:00
5F：推 zo4:對不起沒注意看第10項= = 03/26 13:03
6F：推 cycycyc:不好意思…請問一下…紙箱在烤箱裡不會燒起來嗎？ 03/31 14:54
7F：推 zeldaaice:最近想來試試蜂蜜蛋糕 還特地去買了長方型模 04/02 23:42
8F：→ zeldaaice:不過是便宜的金屬模..原來不能用普通的金屬模烤 囧 04/02 23:43
9F：→ yin0325:不會燒起來,除非你紙箱直接碰到火,我烤過好幾次是沒有燒起 04/05 07:18
10F：→ yin0325:來過,而且我紙箱做好了還可以重覆使用 04/05 07:20
11F：推 cein:可以介紹一下紙箱的作法嗎?謝謝 04/06 01:22