作者yin0325 (ya)
看板baking
标题[蛋糕] 蜂蜜蛋糕
时间Thu Mar 25 10:29:27 2010
有成品图请至
http://www.wretch.cc/blog/shally/33491713
蜂蜜蛋糕因为要长时间的烘培
所以不能用一般金属制的烤模
有特别的木制烤模来烘烤 才能烤出表面一层诱人的咖啡色但内部却还是柔软湿润的蛋糕体
听说一个木制烤模还蛮贵的 加上在英国我也不知道要去哪买
所以参考了一位格友carol的做法 用纸箱自制烤模
大小是20*20*6
做好了纸箱後在在内部铺上2层铝箔纸就可以放心不怕烧焦啦
以下食谱出自:(carol自在生活)
材料:a.砂糖:150g 蛋:6颗
b.牛奶30g 蜂蜜60g
c.高筋面粉150g
步骤
1.先将c材料过筛备用
2.b材料的牛奶微波10秒加热 再将蜂蜜加入搅拌混合备用
3.蛋加入砂糖後用高速打发至6 7分发
(打完发现打蛋器上的蛋糊滴落的痕迹会留在表面很明显就是)
4.打到6 7分发後一边打再一边加入已经混和蜂蜜的牛奶
5.打制滴落的蛋糊在表面上任意画图案会有很明显的残留才慢慢消失
(这里要做确实 没打到这个程度拌入面粉时会消泡 蛋糕就不松软)
6.将过筛的高筋面粉拌入(用打蛋器慢速拌30秒)
确定拌均就好不要载过度搅拌 以免蛋糊消泡
7.用比较高的距离将打好的面糊倒入刚刚做好的烤模内可减少气泡产生 蛋糕比较绵密
8.拿起烤模在桌上轻敲几下 让气泡排出
9.放进先预热好的烤箱
10.先开比较大的火 烤大约10分钟 让表面稍微上色後再把火转小一点
我家的烤箱没温度....所以....凭fu罗
11.再烤约20分钟 确定表面都已经烤至咖啡色时
打开烤箱用非常快速度在表面铺一层铝箔纸 也在烤模底部多放一个烤盘
避免上下面焦了里面还没熟
12.再把火再转小一点 大约再烤20~25分钟 拿出蛋糕轻拍表面有"沙沙"的声音表示ok 就大功告成了
13.一出炉立刻用保鲜膜贴住表面把蛋糕倒扣放 顺便把纸箱拿掉放凉(铝箔纸可以不用拆) 就是保鲜膜那面贴在桌上的意思 这样表面就不会皱掉 比较美
14.凉了以後再把铝箔纸都拆掉再翻转回正面也把保鲜膜拿掉就好啦
到冰箱隔夜更好吃喔^^
好开心~~这是我的bake版首po
好紧张喔....希望大家都能做出满意的成品耶
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◆ From: 94.173.128.17
1F：推 zo4:请问你是用几度烤呢 03/25 11:44
2F：推 lifelover:推用纸箱烤蜂蜜蛋糕^^~ 03/25 13:02
3F：推 capik:对於贫穷的我，这真是福音阿，一直想做，但买不起木框.... 03/26 06:59
4F：→ capik:另外成品部分，感觉不是很绵密 03/26 07:00
5F：推 zo4:对不起没注意看第10项= = 03/26 13:03
6F：推 cycycyc:不好意思…请问一下…纸箱在烤箱里不会烧起来吗？ 03/31 14:54
7F：推 zeldaaice:最近想来试试蜂蜜蛋糕 还特地去买了长方型模 04/02 23:42
8F：→ zeldaaice:不过是便宜的金属模..原来不能用普通的金属模烤 囧 04/02 23:43
9F：→ yin0325:不会烧起来,除非你纸箱直接碰到火,我烤过好几次是没有烧起 04/05 07:18
10F：→ yin0325:来过,而且我纸箱做好了还可以重覆使用 04/05 07:20
11F：推 cein:可以介绍一下纸箱的作法吗?谢谢 04/06 01:22