成品圖請至http://www.wretch.cc/blog/shally/33505278 工具: 8吋分離式派盤一個 材料: (食譜參考自carol自在生活) 派皮: plain flour:130g 無鹽奶油:65g 糖:35g 蛋黃:1個 牛奶:10g 做法:1奶油加糖用打蛋器打發至泛白(像羽毛的型狀) 2依序加入蛋, 麵粉 ,牛奶 攪拌均勻 揉成一個麵糰 (成團就好不要過度搓揉產生筋性) 3用保鮮膜包好放入冷藏約30分鐘 4拿出後趕開成一大薄片 ,均勻的包覆派盤,用叉子搓一些洞.放入烤箱 烤至派皮為金黃色(中途打開烤箱看都沒關係) 杏仁醬:杏仁粉50g 奶油:40g 糖:40g 全蛋:25g 做法:1奶油加糖用打蛋器打發至泛白 2加入蛋液打至均勻 (要仔細打勻 避免油水分離) 3加入杏仁粉拌勻, 把成品放入擠花袋 (沒有的話就用塑膠袋尖尖的地方減一個小洞) 4把杏仁醬均勻的擠滿剛剛烤好的派盤上,再放進烤箱, 烤到覺得跟派皮成為一體凝固就好了(中途打開烤箱都沒關係) 卡士達醬:a.牛奶150g b.雞蛋1顆 糖30g 牛奶50g plain flour25g 玉米粉5g c.無鹽奶油15g 做法:1將b材料的糖跟蛋先放一起打勻, 再把牛奶,麵粉,玉米粉依序放入打均勻,讓粉末都不見 2把a的牛奶放到瓦斯爐上加熱微滾後放入混和好的b材料, 邊加熱邊攪拌直到超微有凝固狀就熄火 (一定要邊加熱邊攪,用最小火,要不然會燒焦) 3.把c材料的奶油加入拌勻 ,就可以放涼了 草莓醬:新鮮草莓100g 糖40g 吉利丁粉:適量 1.吉利丁粉先泡熱水攪散 2.草莓切碎,放到鍋子用最小火開始煮,開始出水後就加入糖一直到糖溶化,熄火 3.把剛剛泡好的吉力丁粉加入攪拌均勻,放涼備用 組合: 1.把卡士達醬放到擠花袋均勻擠滿到在連同杏仁醬烤好的派皮上 2.新鮮草莓切半,均勻的排好在卡士達醬上面一層 3.在新鮮草莓排好後的空隙上均勻淋上草莓醬 4.放入冰箱冷藏,等到草莓醬到凝固像果凍一樣就可以食用囉!! --

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