成品图请至http://www.wretch.cc/blog/shally/33505278 工具: 8寸分离式派盘一个 材料: (食谱参考自carol自在生活) 派皮: plain flour:130g 无盐奶油:65g 糖:35g 蛋黄:1个 牛奶:10g 做法:1奶油加糖用打蛋器打发至泛白(像羽毛的型状) 2依序加入蛋, 面粉 ,牛奶 搅拌均匀 揉成一个面团 (成团就好不要过度搓揉产生筋性) 3用保鲜膜包好放入冷藏约30分钟 4拿出後赶开成一大薄片 ,均匀的包覆派盘,用叉子搓一些洞.放入烤箱 烤至派皮为金黄色(中途打开烤箱看都没关系) 杏仁酱:杏仁粉50g 奶油:40g 糖:40g 全蛋:25g 做法:1奶油加糖用打蛋器打发至泛白 2加入蛋液打至均匀 (要仔细打匀 避免油水分离) 3加入杏仁粉拌匀, 把成品放入挤花袋 (没有的话就用塑胶袋尖尖的地方减一个小洞) 4把杏仁酱均匀的挤满刚刚烤好的派盘上,再放进烤箱, 烤到觉得跟派皮成为一体凝固就好了(中途打开烤箱都没关系) 卡士达酱:a.牛奶150g b.鸡蛋1颗 糖30g 牛奶50g plain flour25g 玉米粉5g c.无盐奶油15g 做法:1将b材料的糖跟蛋先放一起打匀, 再把牛奶,面粉,玉米粉依序放入打均匀,让粉末都不见 2把a的牛奶放到瓦斯炉上加热微滚後放入混和好的b材料, 边加热边搅拌直到超微有凝固状就熄火 (一定要边加热边搅,用最小火,要不然会烧焦) 3.把c材料的奶油加入拌匀 ,就可以放凉了 草莓酱:新鲜草莓100g 糖40g 吉利丁粉:适量 1.吉利丁粉先泡热水搅散 2.草莓切碎,放到锅子用最小火开始煮,开始出水後就加入糖一直到糖溶化,熄火 3.把刚刚泡好的吉力丁粉加入搅拌均匀,放凉备用 组合: 1.把卡士达酱放到挤花袋均匀挤满到在连同杏仁酱烤好的派皮上 2.新鲜草莓切半,均匀的排好在卡士达酱上面一层 3.在新鲜草莓排好後的空隙上均匀淋上草莓酱 4.放入冰箱冷藏,等到草莓酱到凝固像果冻一样就可以食用罗!! --

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