作者amberrm (血櫻)
看板baking
標題[問題] 杏仁膏等材料哪裡買?
時間Mon Mar 29 03:12:15 2010
由於買了一本名為 "自己動手做 美味の高級甜點" BY 辻口博啓
開始了我被家鄉這邊烘焙行冷眼看待的日子...
買不到的材料有:
加在蛋糕裡的 杏仁糖 (Rohmasse?
裝飾糖花用的 杏仁膏
楓糖粒
香草豆莢
酥皮
書中的圖片，看起來很薄像餛飩皮，
材料行老闆給我看的是像是做起酥麵包那種的。
栗子泥 (應該可以自己做)
六孔花嘴 (好像沒有單賣，pass沒關係...)
因為上走雪隧到台北還算近，想請問是否能提供在台北市市區有這些材料的店家?
(有大眾運輸佳，沒有就...當作練體力...)
或者說有替代方案
例如50g楓糖粒可以用49g砂糖+1g濃縮楓糖液?
香草豆莢5g=香草精5g??
三溫糖用砂糖替代、
杏仁糖用杏仁+糖(?)<-查了一下應該是不行
謝謝各位
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1F：→ amberrm:自問自答 找 打電話問 03/29 09:45
2F：推 rheah:楓糖粒--苗林行,花嘴--食材行,香草、栗子泥和杏仁膏元寶有 03/29 10:17
3F：推 pollycat:我知道士林中正高中的對面巷子有一家，可以去看看 04/03 23:19