作者amberrm (血樱)
看板baking
标题[问题] 杏仁膏等材料哪里买?
时间Mon Mar 29 03:12:15 2010
由於买了一本名为 "自己动手做 美味の高级甜点" BY 辻口博啓
开始了我被家乡这边烘焙行冷眼看待的日子...
买不到的材料有:
加在蛋糕里的 杏仁糖 (Rohmasse?
装饰糖花用的 杏仁膏
枫糖粒
香草豆荚
酥皮
书中的图片，看起来很薄像馄饨皮，
材料行老板给我看的是像是做起酥面包那种的。
栗子泥 (应该可以自己做)
六孔花嘴 (好像没有单卖，pass没关系...)
因为上走雪隧到台北还算近，想请问是否能提供在台北市市区有这些材料的店家?
(有大众运输佳，没有就...当作练体力...)
或者说有替代方案
例如50g枫糖粒可以用49g砂糖+1g浓缩枫糖液?
香草豆荚5g=香草精5g??
三温糖用砂糖替代、
杏仁糖用杏仁+糖(?)<-查了一下应该是不行
谢谢各位
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.61.211.18
1F：→ amberrm:自问自答 找 打电话问 03/29 09:45
2F：推 rheah:枫糖粒--苗林行,花嘴--食材行,香草、栗子泥和杏仁膏元宝有 03/29 10:17
3F：推 pollycat:我知道士林中正高中的对面巷子有一家，可以去看看 04/03 23:19