作者loofah (甜點.麵包我來囉~)
看板baking
標題[問題] 請教可可粉品牌^^
時間Fri Apr 2 16:27:43 2010
之前在做巧克力海綿蛋糕時,
發現所用的可可粉烤出來的顏色好淡喔!
跟平常在蛋糕店看見的內部蛋糕體顏色感覺差好多
我是在材料行買的
250g 55元
有看見版友說用Hershey's可可粉顏色.香氣都會偏淡
但是法芙娜可可粉包裝量有點大
(我想他們家的一定好棒>///<)
不知道有沒版友大大可以提供
使用過覺得也不錯的可可粉呢?
大概價錢.量和買的地方
謝謝唷~~(真的很感謝^^)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 117.19.84.158
1F：推 lifelover:加可可粉也要加小蘇打, 顏色才會深~ 04/02 16:59
2F：→ loofah:那請教life大大,加小蘇打的比例大概是多少呢?小蘇打是鹼性 04/02 22:01
3F：→ loofah:的,會不會影響整個配方,需要將原本的配方重新調整呢? 04/02 22:01
4F：→ loofah:謝謝唷~~ ^^ 04/02 22:02
5F：→ lifelover:書上寫說要先做小實驗了解可可粉的酸中鹼性再調整.. 04/02 22:16
6F：→ lifelover:我對這也不熟,只知道照著有加小蘇打的巧克力戚風食譜做~ 04/02 22:17