作者loofah (甜点.面包我来罗~)
看板baking
标题[问题] 请教可可粉品牌^^
时间Fri Apr 2 16:27:43 2010
之前在做巧克力海绵蛋糕时,
发现所用的可可粉烤出来的颜色好淡喔!
跟平常在蛋糕店看见的内部蛋糕体颜色感觉差好多
我是在材料行买的
250g 55元
有看见版友说用Hershey's可可粉颜色.香气都会偏淡
但是法芙娜可可粉包装量有点大
(我想他们家的一定好棒>///<)
不知道有没版友大大可以提供
使用过觉得也不错的可可粉呢?
大概价钱.量和买的地方
谢谢唷~~(真的很感谢^^)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 117.19.84.158
1F：推 lifelover:加可可粉也要加小苏打, 颜色才会深~ 04/02 16:59
2F：→ loofah:那请教life大大,加小苏打的比例大概是多少呢?小苏打是硷性 04/02 22:01
3F：→ loofah:的,会不会影响整个配方,需要将原本的配方重新调整呢? 04/02 22:01
4F：→ loofah:谢谢唷~~ ^^ 04/02 22:02
5F：→ lifelover:书上写说要先做小实验了解可可粉的酸中硷性再调整.. 04/02 22:16
6F：→ lifelover:我对这也不熟,只知道照着有加小苏打的巧克力戚风食谱做~ 04/02 22:17