作者capik (capik)
看板baking
標題Re: [洽特] 我真是浪費麵粉<---給我唉個兩小時就自刪
時間Wed Apr 14 13:17:20 2010
※ 引述《angiecandy (angie)》之銘言：
: 我真是浪費麵粉
: 剛剛想要試一下新買的鋼盆+再做一次滿福堡
: 原本以為把鋼盆 用熱水加小蘇打燙洗過 再用清潔劑洗過就很OK
: 沒想到揉麵粉的時候 抓鋼盆的左手就出現黑黑的痕跡
: 喔！原來我還是沒刷洗乾淨 <----一整個想撞牆
: 只好默默的把麵糰丟掉
: 還要一邊裝慶幸 沒有加奶油 有比較少損失一些些
: 看來得要再洗一次了
: 毆飛自己........
我比你更慘，上週五下午作土司，做四公斤（四個24兩），分兩次做
1.第一次做2公斤（2個24兩），結果用錯麵粉，全部用低筋麵粉（我真神）
更神的是還做起來了，不過最後發酵感覺特別慢，發到7分滿時就進爐烤，
想也知道烤出來還是7分滿。
（趕著進爐是因為我第二次的麵團已經攪拌下去開始發酵了，如果不進爐烤，
後面的麵團會來不及烤，才趕鴨子上架，明知會失敗也要烤）
雖然烤出來七分滿還可以吃，但低粉口感跟高粉完全不同，像是蛋糕麵包。
2.第二次也是做2.5公斤（2個24兩+幾個漢堡麵包），因為之前發現用錯麵粉，
這一次用對了，發酵狀況也正常（還因為太正常，時間趕上前一次，逼前面的
麵團進爐烤），最後發酵時已經晚上23：30，想說躺一下，等他發酵好再烤，
結果.....
等我起來要烤時已經是6：00了，對的，隔天早上6：00......囧rz...
發酵過頭當然不行了，硬著頭皮把他烤起來（我是想烤好給隔壁狗狗吃）
剩下的漢堡麵包也烤起來，包東西吃的還可以。
打出自己經驗，是安慰你，我的麵團浪費的比你多～～唉！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.17.63.194
1F：推 cuteterisa:麵粉還好啦 像我一直想做馬卡龍但下不了手 因為失敗了 04/14 13:18
2F：→ cuteterisa:杏仁粉貴死啦!!!! 一直沒勇氣做 04/14 13:18
我心疼的不是麵粉，因為4個24兩土司，高粉才2公斤多（我又是買22KG袋裝，頂多50元）
問題是時間，浪費好多時間。
更重要的是那個土司本來是做起來，週日去鄉親時要順便送人的，結果沒做起來
（還好我沒有事先預告，本來想給驚訝，最後提都沒提）
3F：推 angiecandy:其實我在想 丟掉可能中毒的材料 和吃掉怪怪的成品 哪一 04/14 13:26
4F：→ angiecandy:個比較好捏.... 04/14 13:27
我的失敗才還可以吃，妳那個失敗材料還是丟了好，因為那個油脂妳不會想讓他在
肚子裡的。
5F：→ gananish:macaron其實還好，蛋白很膨風，做一次杏仁粉用量其實不大 04/14 14:26
雖然用量不大，但是那個杏仁粉一次去買都貴貴貴的....
其實詩詩可以先做沒有杏仁粉版本的，成功後在做有杏仁粉版本的。
我也是先這樣做，找到比較不失敗的方法才敢動手。
6F：推 cuteterisa:哈 你是說先從牛粒下手嗎?!! 不過我學馬卡龍學的有點忘 04/14 16:52
7F：→ cuteterisa:上完課沒有馬上做 真的馬上忘光光 04/14 16:52
吼～～白花錢
不過做烘焙那個火一下滅掉後，就不會想動了
8F：推 cuteterisa:是啊 是啊 我之前超想做漂亮的糖霜餅乾 買了一堆材料後 04/14 17:17
9F：→ cuteterisa:火滅了 囧rz....... 04/14 17:17
10F：→ cuteterisa:白花錢的事我幹多了 我上次報名了一堂烘焙課 我竟然忘 04/14 17:18
11F：→ cuteterisa:了 到下午發現手機來電 聽到裡面留言 叫我趕快去上課 04/14 17:19
妳急需一個老公，會叮嚀你、提醒你行動的老公。
不過妳那個錢拿來給我買材料～多好阿！
※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (04/14 17:27)
12F：→ meisterhaft:杏仁粉可以自己打,但是在程度的拿捏上應該很難跟專業 04/14 18:57
13F：→ meisterhaft:機器相比[我是用帶皮杏仁去皮後弄乾再打粉或角] 04/14 18:58
14F：推 airrooco:不是有人用花生粉當杏仁粉用?? 04/16 16:38