作者capik (capik)
看板baking
标题Re: [洽特] 我真是浪费面粉<---给我唉个两小时就自删
时间Wed Apr 14 13:17:20 2010
※ 引述《angiecandy (angie)》之铭言：
: 我真是浪费面粉
: 刚刚想要试一下新买的钢盆+再做一次满福堡
: 原本以为把钢盆 用热水加小苏打烫洗过 再用清洁剂洗过就很OK
: 没想到揉面粉的时候 抓钢盆的左手就出现黑黑的痕迹
: 喔！原来我还是没刷洗乾净 <----一整个想撞墙
: 只好默默的把面团丢掉
: 还要一边装庆幸 没有加奶油 有比较少损失一些些
: 看来得要再洗一次了
: 殴飞自己........
我比你更惨，上周五下午作土司，做四公斤（四个24两），分两次做
1.第一次做2公斤（2个24两），结果用错面粉，全部用低筋面粉（我真神）
更神的是还做起来了，不过最後发酵感觉特别慢，发到7分满时就进炉烤，
想也知道烤出来还是7分满。
（赶着进炉是因为我第二次的面团已经搅拌下去开始发酵了，如果不进炉烤，
後面的面团会来不及烤，才赶鸭子上架，明知会失败也要烤）
虽然烤出来七分满还可以吃，但低粉口感跟高粉完全不同，像是蛋糕面包。
2.第二次也是做2.5公斤（2个24两+几个汉堡面包），因为之前发现用错面粉，
这一次用对了，发酵状况也正常（还因为太正常，时间赶上前一次，逼前面的
面团进炉烤），最後发酵时已经晚上23：30，想说躺一下，等他发酵好再烤，
结果.....
等我起来要烤时已经是6：00了，对的，隔天早上6：00......囧rz...
发酵过头当然不行了，硬着头皮把他烤起来（我是想烤好给隔壁狗狗吃）
剩下的汉堡面包也烤起来，包东西吃的还可以。
打出自己经验，是安慰你，我的面团浪费的比你多～～唉！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 163.17.63.194
1F：推 cuteterisa:面粉还好啦 像我一直想做马卡龙但下不了手 因为失败了 04/14 13:18
2F：→ cuteterisa:杏仁粉贵死啦!!!! 一直没勇气做 04/14 13:18
我心疼的不是面粉，因为4个24两土司，高粉才2公斤多（我又是买22KG袋装，顶多50元）
问题是时间，浪费好多时间。
更重要的是那个土司本来是做起来，周日去乡亲时要顺便送人的，结果没做起来
（还好我没有事先预告，本来想给惊讶，最後提都没提）
3F：推 angiecandy:其实我在想 丢掉可能中毒的材料 和吃掉怪怪的成品 哪一 04/14 13:26
4F：→ angiecandy:个比较好捏.... 04/14 13:27
我的失败才还可以吃，你那个失败材料还是丢了好，因为那个油脂你不会想让他在
肚子里的。
5F：→ gananish:macaron其实还好，蛋白很膨风，做一次杏仁粉用量其实不大 04/14 14:26
虽然用量不大，但是那个杏仁粉一次去买都贵贵贵的....
其实诗诗可以先做没有杏仁粉版本的，成功後在做有杏仁粉版本的。
我也是先这样做，找到比较不失败的方法才敢动手。
6F：推 cuteterisa:哈 你是说先从牛粒下手吗?!! 不过我学马卡龙学的有点忘 04/14 16:52
7F：→ cuteterisa:上完课没有马上做 真的马上忘光光 04/14 16:52
吼～～白花钱
不过做烘焙那个火一下灭掉後，就不会想动了
8F：推 cuteterisa:是啊 是啊 我之前超想做漂亮的糖霜饼乾 买了一堆材料後 04/14 17:17
9F：→ cuteterisa:火灭了 囧rz....... 04/14 17:17
10F：→ cuteterisa:白花钱的事我干多了 我上次报名了一堂烘焙课 我竟然忘 04/14 17:18
11F：→ cuteterisa:了 到下午发现手机来电 听到里面留言 叫我赶快去上课 04/14 17:19
你急需一个老公，会叮咛你、提醒你行动的老公。
不过你那个钱拿来给我买材料～多好阿！
※ 编辑: capik 来自: 61.56.137.148 (04/14 17:27)
12F：→ meisterhaft:杏仁粉可以自己打,但是在程度的拿捏上应该很难跟专业 04/14 18:57
13F：→ meisterhaft:机器相比[我是用带皮杏仁去皮後弄乾再打粉或角] 04/14 18:58
14F：推 airrooco:不是有人用花生粉当杏仁粉用?? 04/16 16:38