作者ADIKILL (青蛙)
看板baking
標題[其他] 泡打粉的迷思
時間Wed Apr 14 20:14:21 2010
今天在網路上看到一段話
" 泡打粉泡打粉有膨脹作用,是一般市售餅乾不可缺的材料,但怕吃多了其磷酸鹽含量過多
,造成人體鈣磷比例不均衡,導致鈣不為人體吸收。"
首先我對於這段話感到質疑。
一般的泡打粉是屬於D型 內成分為 蘇打粉 30%
磷酸鈣 12%
硫酸鋁鈉 23%
玉米澱粉 28%
碳酸鈣 7%
(以上出自 蛋糕與西點，中華榖類食品研究所)
那我在想，我們吃的泡打粉是磷酸鈣，碳酸鈣。那我要不要說吃泡打粉可以補充鈣質。
而上述的一段話完全沒有論文佐證。可是把上述的一段話打到網路上去GOOGLE，會發現一
堆人在引述這段話。 完完全全沒有根據。
這就像是在謠傳泡麵+防腐劑，罐頭加防腐劑一樣的芭樂消息。
實在是很難想像到底是哪個傢伙在謠傳這種話。
還是有人能找到相關研究的論文呢，不然常常聽到別人的這種無稽之談我真的覺的好氣又
好笑。
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◆ From: 122.117.65.216
1F：推 wix3000:結果到頭來你還是沒有做完整的C.C宣告嘛 04/14 20:23
2F：→ ADIKILL:=3=.. 04/14 20:25
3F：推 cloudstr:"中華榖類食品研究所" 先確定真的有這機構吧 04/14 21:52
4F：推 Hane:有榖研所沒錯啊._. 04/14 22:21
5F：→ meisterhaft:正名:財團法人中華穀類食品工業技術研究所 04/14 22:30
7F：→ ADIKILL:有這個機構阿，它出版的很多書都不錯喔:) 04/15 08:35
8F：→ lifelover:可能"食品研究所"聽起來像是新竹那個.. 所以內文被挑.. 04/15 09:09
9F：→ ADIKILL:老實說榖研所也是我上大學之後聽助教講才知道的 04/15 09:13
10F：→ ADIKILL:感覺的是個很低調的單位 04/15 09:14
11F：→ lifelover:我初次看到食譜書作者介紹寫榖研所結業, 還以為作者 04/15 09:26
12F：→ lifelover:讀了2年研究所..XD 04/15 09:27