作者ADIKILL (青蛙)
看板baking
标题[其他] 泡打粉的迷思
时间Wed Apr 14 20:14:21 2010
今天在网路上看到一段话
" 泡打粉泡打粉有膨胀作用,是一般市售饼乾不可缺的材料,但怕吃多了其磷酸盐含量过多
,造成人体钙磷比例不均衡,导致钙不为人体吸收。"
首先我对於这段话感到质疑。
一般的泡打粉是属於D型 内成分为 苏打粉 30%
磷酸钙 12%
硫酸铝钠 23%
玉米淀粉 28%
碳酸钙 7%
(以上出自 蛋糕与西点，中华榖类食品研究所)
那我在想，我们吃的泡打粉是磷酸钙，碳酸钙。那我要不要说吃泡打粉可以补充钙质。
而上述的一段话完全没有论文佐证。可是把上述的一段话打到网路上去GOOGLE，会发现一
堆人在引述这段话。 完完全全没有根据。
这就像是在谣传泡面+防腐剂，罐头加防腐剂一样的芭乐消息。
实在是很难想像到底是哪个家伙在谣传这种话。
还是有人能找到相关研究的论文呢，不然常常听到别人的这种无稽之谈我真的觉的好气又
好笑。
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◆ From: 122.117.65.216
1F：推 wix3000:结果到头来你还是没有做完整的C.C宣告嘛 04/14 20:23
2F：→ ADIKILL:=3=.. 04/14 20:25
3F：推 cloudstr:"中华榖类食品研究所" 先确定真的有这机构吧 04/14 21:52
4F：推 Hane:有榖研所没错啊._. 04/14 22:21
5F：→ meisterhaft:正名:财团法人中华谷类食品工业技术研究所 04/14 22:30
7F：→ ADIKILL:有这个机构阿，它出版的很多书都不错喔:) 04/15 08:35
8F：→ lifelover:可能"食品研究所"听起来像是新竹那个.. 所以内文被挑.. 04/15 09:09
9F：→ ADIKILL:老实说榖研所也是我上大学之後听助教讲才知道的 04/15 09:13
10F：→ ADIKILL:感觉的是个很低调的单位 04/15 09:14
11F：→ lifelover:我初次看到食谱书作者介绍写榖研所结业, 还以为作者 04/15 09:26
12F：→ lifelover:读了2年研究所..XD 04/15 09:27