作者ChantalHuang (寧靜深黑夜)
看板baking
標題[問題] 戚風蛋糕用 中空模和圓模 到底有沒有差??
時間Sun Apr 18 01:15:42 2010
這幾次試著做戚風蛋糕
每次如果用中空模烤出來
都會成功的很漂亮
但是如果用圓模做的話
中心都會塌
整個口感 都不會像正常的戚風一樣
綿密 一絲ㄧ絲的
可以請大家幫我看一下照片
看看 問題到底出在哪嗎?
感謝!!!
一樣的配方
中空模
http://picasaweb.google.com.tw/chi206/20100417#5461083883760286738
圓模
http://picasaweb.google.com.tw/chi206/20100417#5461083939762174418
另外 還想要問...戚風 到底怎樣才能脫的漂亮呀
我是用刀子脫的( 到底還有沒有什麼脫模的小撇步??)
每次我脫完 邊邊都會咪咪茂茂...
感謝大家啦....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.101.184
2F：→ meisterhaft:如果對自己的手法沒信心,就慢慢柔柔地推壓吧 04/18 01:24
3F：→ meisterhaft:邊邊或底部有渣渣再用手或刷子刷掉~ 04/18 01:25
4F：推 capik:配方一樣，器材一樣，造成失敗就是烘焙 時間 跟 溫度 了 04/18 08:43
5F：推 rainlight:材料一樣的話，圓模相應要降低溫度加長時間吧~ 04/19 10:59
6F：推 sashababie:我用同一個配方和時間，溫度一樣但圓模多了幾分鐘，覺 04/20 23:52
7F：→ sashababie:得圓模比較好吃..中空模可能時間要再更短一點 04/20 23:53