作者ChantalHuang (宁静深黑夜)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕用 中空模和圆模 到底有没有差??
时间Sun Apr 18 01:15:42 2010
这几次试着做戚风蛋糕
每次如果用中空模烤出来
都会成功的很漂亮
但是如果用圆模做的话
中心都会塌
整个口感 都不会像正常的戚风一样
绵密 一丝ㄧ丝的
可以请大家帮我看一下照片
看看 问题到底出在哪吗?
感谢!!!
一样的配方
中空模
http://picasaweb.google.com.tw/chi206/20100417#5461083883760286738
圆模
http://picasaweb.google.com.tw/chi206/20100417#5461083939762174418
另外 还想要问...戚风 到底怎样才能脱的漂亮呀
我是用刀子脱的( 到底还有没有什麽脱模的小撇步??)
每次我脱完 边边都会咪咪茂茂...
感谢大家啦....
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 112.105.101.184
2F：→ meisterhaft:如果对自己的手法没信心,就慢慢柔柔地推压吧 04/18 01:24
3F：→ meisterhaft:边边或底部有渣渣再用手或刷子刷掉~ 04/18 01:25
4F：推 capik:配方一样，器材一样，造成失败就是烘焙 时间 跟 温度 了 04/18 08:43
5F：推 rainlight:材料一样的话，圆模相应要降低温度加长时间吧~ 04/19 10:59
6F：推 sashababie:我用同一个配方和时间，温度一样但圆模多了几分钟，觉 04/20 23:52
7F：→ sashababie:得圆模比较好吃..中空模可能时间要再更短一点 04/20 23:53