網誌版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/26090877 有點愛上杯子蛋糕了！雖然我的杯都不夠高，但是我很喜歡這種一次一個方便食用的蛋糕 。繼上次咖啡果仁杯子蛋糕後，今天想再利用家裡現有素材挑戰容易上手的杯子蛋糕，上 網搜尋一下各家經驗後，最後決定試試香蕉杯子蛋糕。 材料(約7個杯子蛋糕)： 1. 無鹽奶油100g 2. 低筋麵粉100g 3. 白糖80g 4. 鹽一小匙 5. 泡打粉一小匙 6. 蛋2顆 7. 牛奶20g 8. 香蕉一大條 作法(烤箱預熱170度)： 1. 將奶油放室溫中軟化，加入過篩的糖、鹽攪拌均勻。 2. 加入過篩的麵粉及泡打粉攪拌均勻。 3. 加入蛋攪拌均勻後加入牛奶拌勻。 4. 將香蕉剝皮後切7片小薄片，剩下的放入塑膠袋中仔細捏成泥狀再加入蛋糕生料中拌 勻。 5. 將蛋糕生料放入紙模中，上面再加一片香蕉，烤約35分鐘出爐，以牙籤測試無沾黏即 完成。 這次的蛋糕生料比較不像上次咖啡果仁杯子蛋糕那麼稀，是呈現麵糊狀態，我試著舔一口 覺得香蕉味沒有很重，不過烤的時候香蕉味就一直飄散出來了，所以香蕉的量應該是ok的 。 成品後排的顏色比較深，因為之前搜尋食譜時發現大家都烤約一小時左右，所以我把時間 調60分鐘就去看電視了。後來約45分鐘時我去查看，發現蛋糕已經有點焦了所以趕快拿出 來，烤第二批時就改30分鐘。 30分鐘的蛋糕顏色滿漂亮的，不過試吃時發現，烤45分鐘的蛋糕比較香，奶油及香蕉味有 被帶出來，烤30分鐘的則是麵糊味比較重，所以我又把第二批再送進去多烤5分鐘了。 這次是參考眾家經驗再加上自己的想法去調配及烘焙，實際情況可能要看自家烤箱的情況 去做調整，相信多做幾次應該會更上手。我們家的人說這次的好像比上次咖啡果仁杯子蛋 糕好吃，我想是因為有加奶油及蛋吧！這次的真的是小蛋糕不是小發糕了。看來好吃的代 價是油膩膩。 愛上香蕉蛋糕了！ --

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