网志版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/26090877 有点爱上杯子蛋糕了！虽然我的杯都不够高，但是我很喜欢这种一次一个方便食用的蛋糕 。继上次咖啡果仁杯子蛋糕後，今天想再利用家里现有素材挑战容易上手的杯子蛋糕，上 网搜寻一下各家经验後，最後决定试试香蕉杯子蛋糕。 材料(约7个杯子蛋糕)： 1. 无盐奶油100g 2. 低筋面粉100g 3. 白糖80g 4. 盐一小匙 5. 泡打粉一小匙 6. 蛋2颗 7. 牛奶20g 8. 香蕉一大条 作法(烤箱预热170度)： 1. 将奶油放室温中软化，加入过筛的糖、盐搅拌均匀。 2. 加入过筛的面粉及泡打粉搅拌均匀。 3. 加入蛋搅拌均匀後加入牛奶拌匀。 4. 将香蕉剥皮後切7片小薄片，剩下的放入塑胶袋中仔细捏成泥状再加入蛋糕生料中拌 匀。 5. 将蛋糕生料放入纸模中，上面再加一片香蕉，烤约35分钟出炉，以牙签测试无沾黏即 完成。 这次的蛋糕生料比较不像上次咖啡果仁杯子蛋糕那麽稀，是呈现面糊状态，我试着舔一口 觉得香蕉味没有很重，不过烤的时候香蕉味就一直飘散出来了，所以香蕉的量应该是ok的 。 成品後排的颜色比较深，因为之前搜寻食谱时发现大家都烤约一小时左右，所以我把时间 调60分钟就去看电视了。後来约45分钟时我去查看，发现蛋糕已经有点焦了所以赶快拿出 来，烤第二批时就改30分钟。 30分钟的蛋糕颜色满漂亮的，不过试吃时发现，烤45分钟的蛋糕比较香，奶油及香蕉味有 被带出来，烤30分钟的则是面糊味比较重，所以我又把第二批再送进去多烤5分钟了。 这次是参考众家经验再加上自己的想法去调配及烘焙，实际情况可能要看自家烤箱的情况 去做调整，相信多做几次应该会更上手。我们家的人说这次的好像比上次咖啡果仁杯子蛋 糕好吃，我想是因为有加奶油及蛋吧！这次的真的是小蛋糕不是小发糕了。看来好吃的代 价是油腻腻。 爱上香蕉蛋糕了！ --

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