Blog:http://tinyurl.com/y52ozyc 今年回英國過復活節假期，已在公婆家幫我們家的英國爸爸慶生了。 不過為了在家補送禮物，又應景的做了一個低脂的海棉蛋糕， 加上大量的新鮮莓果，這樣的蛋糕吃起來健康無負擔。 自製的蛋糕，食材自己掌握，至少可以放心地吃！ 不過很抱歉，沒有步驟圖。 因為家裡一枚小孩掛病號，當時正趕著做完，帶去看已預約的小兒科醫生.... 不過，至少還是有實物照，可以讓大家流流口水！ 材料：(約26CM的烤模) (蛋糕底) 2 個雞蛋的蛋白 2 個雞蛋的蛋黄 80g 糖 1 小匙香草精或香草糖 100 g 低筋麵粉 (過篩) 1 小茶匙 泡打粉 1 大匙 水 (裝飾) 綜合野莓果醬 1瓶 (約175g) 水50cc (水果:請洗淨，以廚方紙巾擦乾) 草每400g 150g藍莓(Blueberries) 150g覆盆子莓 (Raspberries) (蛋糕底)做法 : 1.蛋白加一大匙水，香草糖與糖打發。 2.加入蛋黃以蛋糕刮舀，小心地輕輕拌勻。 再加入過篩的麵粉與泡打粉，以蛋糕舀小心地拌勻。 3.麵糊倒入鋪烤紙的耐熱烤模(較好脫模；或抹油亦可)， 入預熱170度的烤箱，烤約20分。取出脫模放涼。 (裝飾) 1.烤蛋糕時煮果醬與卡士達醬： 果醬加水，煮開拌云，放涼。 卡士達醬，依個人喜好的量，將卡士達粉加牛奶(比例請參照說明)， 煮好後放涼備用。 2.組合:放涼後的蛋糕底，鋪上放涼的卡士達醬，再鋪上水果， 小心地於水果上，以刷子或小湯匙刷蓋上果醬。 3.置冰箱冷藏，食用時再取出。 注意事項： 1.卡士達醬亦可以打發的鮮奶油代替。 2.果醬與卡士達醬，務必降溫後再進行裝飾，以避免水果變質。 3.新鮮的莓果不耐久放，水果口味的蛋糕，請務必於2-3日內食用完畢。 (我們家的這一枚蛋糕，切下去的當天就被嗑光了!!) 4.這個食譜的量加倍，烤30分，即可烤出漂亮厚度的海棉蛋糕。 冷卻對切一半，可依各人喜好，變化成漂亮的多層夾心蛋糕！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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