Blog:http://tinyurl.com/y52ozyc 今年回英国过复活节假期，已在公婆家帮我们家的英国爸爸庆生了。 不过为了在家补送礼物，又应景的做了一个低脂的海棉蛋糕， 加上大量的新鲜莓果，这样的蛋糕吃起来健康无负担。 自制的蛋糕，食材自己掌握，至少可以放心地吃！ 不过很抱歉，没有步骤图。 因为家里一枚小孩挂病号，当时正赶着做完，带去看已预约的小儿科医生.... 不过，至少还是有实物照，可以让大家流流口水！ 材料：(约26CM的烤模) (蛋糕底) 2 个鸡蛋的蛋白 2 个鸡蛋的蛋黄 80g 糖 1 小匙香草精或香草糖 100 g 低筋面粉 (过筛) 1 小茶匙 泡打粉 1 大匙 水 (装饰) 综合野莓果酱 1瓶 (约175g) 水50cc (水果:请洗净，以厨方纸巾擦乾) 草每400g 150g蓝莓(Blueberries) 150g覆盆子莓 (Raspberries) (蛋糕底)做法 : 1.蛋白加一大匙水，香草糖与糖打发。 2.加入蛋黄以蛋糕刮舀，小心地轻轻拌匀。 再加入过筛的面粉与泡打粉，以蛋糕舀小心地拌匀。 3.面糊倒入铺烤纸的耐热烤模(较好脱模；或抹油亦可)， 入预热170度的烤箱，烤约20分。取出脱模放凉。 (装饰) 1.烤蛋糕时煮果酱与卡士达酱： 果酱加水，煮开拌云，放凉。 卡士达酱，依个人喜好的量，将卡士达粉加牛奶(比例请参照说明)， 煮好後放凉备用。 2.组合:放凉後的蛋糕底，铺上放凉的卡士达酱，再铺上水果， 小心地於水果上，以刷子或小汤匙刷盖上果酱。 3.置冰箱冷藏，食用时再取出。 注意事项： 1.卡士达酱亦可以打发的鲜奶油代替。 2.果酱与卡士达酱，务必降温後再进行装饰，以避免水果变质。 3.新鲜的莓果不耐久放，水果口味的蛋糕，请务必於2-3日内食用完毕。 (我们家的这一枚蛋糕，切下去的当天就被嗑光了!!) 4.这个食谱的量加倍，烤30分，即可烤出漂亮厚度的海棉蛋糕。 冷却对切一半，可依各人喜好，变化成漂亮的多层夹心蛋糕！ -- 我的混血厨房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

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