作者angiecandy (angie)
看板baking
標題[問題] 如何增加布丁的硬度
時間Wed Apr 28 13:40:43 2010
想要自己做布丁，作為戚風蛋糕夾餡使用
吃過市售布丁夾餡的蛋糕，布丁的部分感覺比較有Q勁、富彈性
之前偷懶用超商買的布丁來夾蛋糕
感覺布丁很軟嫩，但是硬度不夠，很軟塌易碎
爬過版上的布丁食譜，看照片都很軟嫩好吃~!
不過有點擔心，如果作為布丁夾餡，會不會有容易軟塌碎裂的情況
要是碎成一團，和蛋糕融成一體就糗大了@@
我要問的是：
有沒有方法增加布丁的硬度與Q度，讓布丁比較適合拿來做蛋糕的夾餡呢？
謝謝您的閱讀與解答！
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◆ From: 219.85.1.40
※ 編輯: angiecandy 來自: 219.85.1.40 (04/28 13:41)
1F：→ cuteterisa:我是用烤布丁當夾餡 不會怎樣! 市售那種是加吉利丁的 04/28 14:12
2F：→ cuteterisa:我覺得不好吃! 04/28 14:13
3F：→ angiecandy:那加洋菜粉可以嗎？ 04/28 18:06
4F：推 liyuanan0112:樓上 洋菜粉大多用來把液體凝固 布丁本來就是固體 用 04/28 20:35
5F：→ liyuanan0112:下去不知道會發生什麼事 原PO來試試看XD 04/28 20:35
6F：→ liyuanan0112:如果要調原本的材料 可以把蛋的比例拉高 會比較韌 04/28 20:36
7F：→ liyuanan0112:相反地 鮮奶油比例高則會軟一點(例如:烤布蕾) 但是 04/28 20:38
8F：→ liyuanan0112:要小心 但腥味過重:D 04/28 20:38
9F：→ liyuanan0112: 蛋 04/28 20:39
10F：→ angiecandy:那調原本材料的時候加洋菜 凝固後會不會比較韌呢？ 04/29 01:53
11F：→ meisterhaft:吉利丁多加一些就會比較韌Q了~ 04/29 01:55
12F：→ angiecandy:家裡有洋菜粉和寒天粉 如果可以用就不用再去買了 04/29 02:03