作者angiecandy (angie)
看板baking
标题[问题] 如何增加布丁的硬度
时间Wed Apr 28 13:40:43 2010
想要自己做布丁，作为戚风蛋糕夹馅使用
吃过市售布丁夹馅的蛋糕，布丁的部分感觉比较有Q劲、富弹性
之前偷懒用超商买的布丁来夹蛋糕
感觉布丁很软嫩，但是硬度不够，很软塌易碎
爬过版上的布丁食谱，看照片都很软嫩好吃~!
不过有点担心，如果作为布丁夹馅，会不会有容易软塌碎裂的情况
要是碎成一团，和蛋糕融成一体就糗大了@@
我要问的是：
有没有方法增加布丁的硬度与Q度，让布丁比较适合拿来做蛋糕的夹馅呢？
谢谢您的阅读与解答！
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◆ From: 219.85.1.40
※ 编辑: angiecandy 来自: 219.85.1.40 (04/28 13:41)
1F：→ cuteterisa:我是用烤布丁当夹馅 不会怎样! 市售那种是加吉利丁的 04/28 14:12
2F：→ cuteterisa:我觉得不好吃! 04/28 14:13
3F：→ angiecandy:那加洋菜粉可以吗？ 04/28 18:06
4F：推 liyuanan0112:楼上 洋菜粉大多用来把液体凝固 布丁本来就是固体 用 04/28 20:35
5F：→ liyuanan0112:下去不知道会发生什麽事 原PO来试试看XD 04/28 20:35
6F：→ liyuanan0112:如果要调原本的材料 可以把蛋的比例拉高 会比较韧 04/28 20:36
7F：→ liyuanan0112:相反地 鲜奶油比例高则会软一点(例如:烤布蕾) 但是 04/28 20:38
8F：→ liyuanan0112:要小心 但腥味过重:D 04/28 20:38
9F：→ liyuanan0112: 蛋 04/28 20:39
10F：→ angiecandy:那调原本材料的时候加洋菜 凝固後会不会比较韧呢？ 04/29 01:53
11F：→ meisterhaft:吉利丁多加一些就会比较韧Q了~ 04/29 01:55
12F：→ angiecandy:家里有洋菜粉和寒天粉 如果可以用就不用再去买了 04/29 02:03