作者neyoko (貝果萬歲)
看板baking
標題[問題] 關於高溫加熱澱粉後會產生丙烯醯胺？
時間Sun May 2 09:34:02 2010
記得之前看過一些文章新聞，
高溫油炸澱粉過後，會產生丙烯醯胺這種物質，
想請問，麵包也幾乎都是高溫烘烤，也會產生這種物質嗎？
大多看到的資料都是油炸的居多，比較少看到烘烤這類的資料，
故想請問板上的各位 ：） 謝謝
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◆ From: 111.250.210.21
1F：推 angiecandy:那我吃低溫150度烤的蛋糕好了 <----一整個就想吃吃吃 05/02 17:11