作者takamiya (Ms. Gary)
看板baking
標題[蛋糕] 草莓生起司蛋糕
時間Wed May 5 20:46:09 2010
圖文網誌連結:
http://www.wretch.cc/blog/upisdown/3764569
今天是一位粉紅控朋友的生日~
為了她第一次嘗試做有分層的蛋糕，
我的點心資歷認真算起來，只有最簡單的戚風和革命尚未成功的焦糖烤布丁，
老實說在這個領域真的是個很弱的新手= =
不過為了義氣，
於是鼓起勇氣，
綜合了zo4大和Agneta大的生起司蛋糕食譜(感謝兩位詳細的解說)，
做出了這個蛋糕，
應該算成功了70%吧，成果比想像中的好，
口味部分還不錯呢，
微酸的起司蛋糕和夾層的草莓，與較甜的海綿蛋糕一起吃下去剛好中和，
並不會有過甜的感覺，
剩下的30%是口感和外觀，
海綿蛋糕原本就比我預期的溼，
而底部又因為吸到未凝固的果凍液而很溼軟，
整個較中層矮了一截= =
真不知道該怎麼辦，
幸好沒什麼人注意到這點，
不過如果要在起司蛋糕表面加果凍的話，
到底要怎麼防止它流下去弄溼蛋糕的其他部分啊?
再來是表面的起司蛋糕並不是平的，
倒起司糊的時候儘管抹刀在旁邊，卻派不上用場，
因為模的邊緣比較高，(我用的是8吋的活動圓模)
長長的抹刀我真的不知道該如何使用，
於是導致表層的果凍厚度不一、顏色不均勻。
最後就是側面沒有層層分明，邊緣也不是很圓滑，
部分原因是我在組合各層時烘培紙放的不是很好，
另一部份則好像是因為海綿蛋糕脫模後稍微縮了一點，因而給了起司糊流下去的機會。
這...又該如何改善呢?
哎呀~
要做出一個好吃又美麗的蛋糕還真不是件簡單的事耶!
真佩服這個版上的大家，每次分享的點心都兼具美味與美觀，
看來我的可進步空間還真是超級大呢!
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◆ From: 114.44.6.175
1F：→ meisterhaft:表面可以用橡皮刮刀或是湯匙背面慢慢拍/抹平,凍好後 05/05 21:26
2F：→ meisterhaft:先不要脫模,直接淋上果凍液後拿去冰,凝固後再脫模,邊 05/05 21:28
3F：→ meisterhaft:邊的問題你就乾脆把蛋糕再修小一點,讓起司湖能夠沾滿 05/05 21:29
4F：→ meisterhaft:整個模具的邊框 05/05 21:29
5F：推 ansor:可以把蛋糕反過來操作!果凍最先放.待變硬成形後再放入起司糊 05/06 13:59
6F：→ ansor:接著蛋糕-起司糊-蛋糕.等到完全冰成形之後.把蛋糕脫模倒過 05/06 14:01
7F：→ ansor:來就行了.分層的確比較困難.建議採樓上M大說的方式.讓起司糊 05/06 14:02
8F：→ ansor:完全佈滿整個側面.這是比較好控制的 05/06 14:02
9F：→ takamiya:喔喔!感謝兩位大大的解答，我會試試看的:) 05/06 21:40
10F：→ meisterhaft:或者用方形模,最後再把四邊修掉一些,分層就會比較清楚 05/06 21:42