作者takamiya (Ms. Gary)
看板baking
标题[蛋糕] 草莓生起司蛋糕
时间Wed May 5 20:46:09 2010
图文网志连结:
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今天是一位粉红控朋友的生日~
为了她第一次尝试做有分层的蛋糕，
我的点心资历认真算起来，只有最简单的戚风和革命尚未成功的焦糖烤布丁，
老实说在这个领域真的是个很弱的新手= =
不过为了义气，
於是鼓起勇气，
综合了zo4大和Agneta大的生起司蛋糕食谱(感谢两位详细的解说)，
做出了这个蛋糕，
应该算成功了70%吧，成果比想像中的好，
口味部分还不错呢，
微酸的起司蛋糕和夹层的草莓，与较甜的海绵蛋糕一起吃下去刚好中和，
并不会有过甜的感觉，
剩下的30%是口感和外观，
海绵蛋糕原本就比我预期的湿，
而底部又因为吸到未凝固的果冻液而很湿软，
整个较中层矮了一截= =
真不知道该怎麽办，
幸好没什麽人注意到这点，
不过如果要在起司蛋糕表面加果冻的话，
到底要怎麽防止它流下去弄湿蛋糕的其他部分啊?
再来是表面的起司蛋糕并不是平的，
倒起司糊的时候尽管抹刀在旁边，却派不上用场，
因为模的边缘比较高，(我用的是8寸的活动圆模)
长长的抹刀我真的不知道该如何使用，
於是导致表层的果冻厚度不一、颜色不均匀。
最後就是侧面没有层层分明，边缘也不是很圆滑，
部分原因是我在组合各层时烘培纸放的不是很好，
另一部份则好像是因为海绵蛋糕脱模後稍微缩了一点，因而给了起司糊流下去的机会。
这...又该如何改善呢?
哎呀~
要做出一个好吃又美丽的蛋糕还真不是件简单的事耶!
真佩服这个版上的大家，每次分享的点心都兼具美味与美观，
看来我的可进步空间还真是超级大呢!
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◆ From: 114.44.6.175
1F：→ meisterhaft:表面可以用橡皮刮刀或是汤匙背面慢慢拍/抹平,冻好後 05/05 21:26
2F：→ meisterhaft:先不要脱模,直接淋上果冻液後拿去冰,凝固後再脱模,边 05/05 21:28
3F：→ meisterhaft:边的问题你就乾脆把蛋糕再修小一点,让起司湖能够沾满 05/05 21:29
4F：→ meisterhaft:整个模具的边框 05/05 21:29
5F：推 ansor:可以把蛋糕反过来操作!果冻最先放.待变硬成形後再放入起司糊 05/06 13:59
6F：→ ansor:接着蛋糕-起司糊-蛋糕.等到完全冰成形之後.把蛋糕脱模倒过 05/06 14:01
7F：→ ansor:来就行了.分层的确比较困难.建议采楼上M大说的方式.让起司糊 05/06 14:02
8F：→ ansor:完全布满整个侧面.这是比较好控制的 05/06 14:02
9F：→ takamiya:喔喔!感谢两位大大的解答，我会试试看的:) 05/06 21:40
10F：→ meisterhaft:或者用方形模,最後再把四边修掉一些,分层就会比较清楚 05/06 21:42