網誌圖文故事版http://cupcook.pixnet.net/blog/post/6754991 感謝在瑞典時的日本廚友Suzuko,讓我認識更多有關豆腐的點心 ^^ 前一陣子在整理照片，突然好懷念在瑞典那段美好的”聯合國晚餐”時光。 好想再嘗嘗Suzuko的Tofu cheese cake，雖然一開始聽他把豆腐放進起司蛋糕心中有點 恐懼與害怕～～但是嘗了之後才發現，天阿超級好吃的！如果一開始不要告訴我，他放 什麼進去或許木不子就不用膽戰心驚了哈哈～～anyway 事過多年拜網路之賜，找到了 一個中英文對照的tofu cheese cake的部落格，參照他的配方作了一些調整，一款很 台式的青檸芒果豆香乳酪蛋糕！台灣的青檸檬和愛文芒果真是讚啦！ ────────────────────────────────── 相較於之前在瑞典吃的那款豆腐乳酪蛋糕，這款蛋糕由於加了芒果，品嘗起來一開始會 先是芒果與起司的味道，最後才會有一抹淡淡的豆香產生！很豐富的層次感！少了免烤 起司蛋糕常見的鮮奶油多了清爽的豆腐與芒果！分享給大家！ 食譜： 奶油乳酪 150g 嫩豆腐 150g 鮮奶 180cc 芒果 200g 砂糖 80g 檸檬汁 2茶匙 吉利丁粉 10g 水 3大湯匙 (泡吉利丁用) 步驟： 1.奶油乳酪在室溫放軟 2.奶油乳酪、砂糖與檸檬汁放入打蛋盆中攪打均勻。 3.嫩豆腐壓成泥倒入盆中攪打均勻。 4.芒果先放入150g於2，打蛋器用高速攪打，此時芒果顆粒會變得很小。 (也可以另外用果汁機將芒果打成泥，但是發現直接丟進去用打蛋器高速打更方便) 5.吉利丁粉泡在3大湯匙水中1分鐘。 6.加熱鮮奶到約60度，並將吉利丁液倒入鮮奶中，攪拌使吉利丁徹底融化。 7.將6倒入芒果起司糊，再將剩下的芒果丁放入。 8.將起司糊倒入模型中，進冰箱冷藏3~4小時即可。(模型上可稍微塗上一層油方便脫模) 木不子的小心得 1.此食譜份量大約720cc，沒有幕斯模或是模型的朋友可以放進大碗， 圓型的感覺也十分討喜。 2.這次使用的模型是某次吃涼麵剩下的盒子，感覺造型很特別就留下來了，用這種塑膠盒 請記得先將起司糊在常溫下放涼再倒入，不用擔心起司糊會先凝固再打蛋盆，因為吉利丁 在常溫下並不會凝固。做出來造型滿特別的，不過脫模要小心！ 3.用碗或塑膠盒脫模時可以先將將容器泡入溫水中(約40度即可)，起司蛋糕會微微融化 即可輕易脫模！切記不要泡太久不然就融化光光了～～ --

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