网志图文故事版http://cupcook.pixnet.net/blog/post/6754991 感谢在瑞典时的日本厨友Suzuko,让我认识更多有关豆腐的点心 ^^ 前一阵子在整理照片，突然好怀念在瑞典那段美好的”联合国晚餐”时光。 好想再尝尝Suzuko的Tofu cheese cake，虽然一开始听他把豆腐放进起司蛋糕心中有点 恐惧与害怕～～但是尝了之後才发现，天阿超级好吃的！如果一开始不要告诉我，他放 什麽进去或许木不子就不用胆战心惊了哈哈～～anyway 事过多年拜网路之赐，找到了 一个中英文对照的tofu cheese cake的部落格，参照他的配方作了一些调整，一款很 台式的青柠芒果豆香乳酪蛋糕！台湾的青柠檬和爱文芒果真是赞啦！ ────────────────────────────────── 相较於之前在瑞典吃的那款豆腐乳酪蛋糕，这款蛋糕由於加了芒果，品尝起来一开始会 先是芒果与起司的味道，最後才会有一抹淡淡的豆香产生！很丰富的层次感！少了免烤 起司蛋糕常见的鲜奶油多了清爽的豆腐与芒果！分享给大家！ 食谱： 奶油乳酪 150g 嫩豆腐 150g 鲜奶 180cc 芒果 200g 砂糖 80g 柠檬汁 2茶匙 吉利丁粉 10g 水 3大汤匙 (泡吉利丁用) 步骤： 1.奶油乳酪在室温放软 2.奶油乳酪、砂糖与柠檬汁放入打蛋盆中搅打均匀。 3.嫩豆腐压成泥倒入盆中搅打均匀。 4.芒果先放入150g於2，打蛋器用高速搅打，此时芒果颗粒会变得很小。 (也可以另外用果汁机将芒果打成泥，但是发现直接丢进去用打蛋器高速打更方便) 5.吉利丁粉泡在3大汤匙水中1分钟。 6.加热鲜奶到约60度，并将吉利丁液倒入鲜奶中，搅拌使吉利丁彻底融化。 7.将6倒入芒果起司糊，再将剩下的芒果丁放入。 8.将起司糊倒入模型中，进冰箱冷藏3~4小时即可。(模型上可稍微涂上一层油方便脱模) 木不子的小心得 1.此食谱份量大约720cc，没有幕斯模或是模型的朋友可以放进大碗， 圆型的感觉也十分讨喜。 2.这次使用的模型是某次吃凉面剩下的盒子，感觉造型很特别就留下来了，用这种塑胶盒 请记得先将起司糊在常温下放凉再倒入，不用担心起司糊会先凝固再打蛋盆，因为吉利丁 在常温下并不会凝固。做出来造型满特别的，不过脱模要小心！ 3.用碗或塑胶盒脱模时可以先将将容器泡入温水中(约40度即可)，起司蛋糕会微微融化 即可轻易脱模！切记不要泡太久不然就融化光光了～～ --

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