作者ChantalHuang (寧靜深黑夜)
看板baking
標題[問題] 巧克力無法凝固怎麼辦??
時間Thu May 6 21:07:55 2010
上次合購了烘焙用巧克力
烤了兩個布朗尼之後還有剩很多
於是乎...我想到之前在柯芬咖啡
吃過的餅乾 巧克力prezel
就是蝴蝶結餅乾上 有淋上一層巧克力
我的作法是...巧克力隔水加熱後
把餅乾丟進去拌
然後到在烤盤紙上
結果 半小時過去了 巧克力還是溼的
我心一橫 把巧克力丟進冰箱
終於凝固了
但是我用手把餅乾分開 ... 巧克力又融了
這...這該怎麼辦??
是烘焙用巧克力 在室溫下 本來就很容易融嗎??
現在...這種狀況下 有解嗎??
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◆ From: 112.105.93.185
1F：推 fish5962:加一點鮮奶試試?! 05/06 22:24
2F：推 rheah:你是不是隔水加熱時水有跑進去??絕對不可以加鮮奶~~~ 05/07 13:09
3F：推 hyperboreans:應該是你使用調溫巧克力 直接融化卻又沒調溫的緣故 05/08 01:46