作者ChantalHuang (宁静深黑夜)
看板baking
标题[问题] 巧克力无法凝固怎麽办??
时间Thu May 6 21:07:55 2010
上次合购了烘焙用巧克力
烤了两个布朗尼之後还有剩很多
於是乎...我想到之前在柯芬咖啡
吃过的饼乾 巧克力prezel
就是蝴蝶结饼乾上 有淋上一层巧克力
我的作法是...巧克力隔水加热後
把饼乾丢进去拌
然後到在烤盘纸上
结果 半小时过去了 巧克力还是湿的
我心一横 把巧克力丢进冰箱
终於凝固了
但是我用手把饼乾分开 ... 巧克力又融了
这...这该怎麽办??
是烘焙用巧克力 在室温下 本来就很容易融吗??
现在...这种状况下 有解吗??
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◆ From: 112.105.93.185
1F：推 fish5962:加一点鲜奶试试?! 05/06 22:24
2F：推 rheah:你是不是隔水加热时水有跑进去??绝对不可以加鲜奶~~~ 05/07 13:09
3F：推 hyperboreans:应该是你使用调温巧克力 直接融化却又没调温的缘故 05/08 01:46