Blog:http://tinyurl.com/36zokfq 自己烤母親節蛋糕，乍聽好像很傷心。 其實主要是為了做出自己喜歡的口味， 食材的選擇自己可以掌握，熱量可以加減控制， 更能吃得安心健康些！ 我用了滿滿一公斤的草莓，以優格代替大部 份的鮮奶油， 水果與優格，都很健康養生，熱量也比傳統的鮮奶油蛋糕少些。 謹以此蛋糕，祝天下所有的媽媽， 母親節快樂！ 材料：(約26CM的烤模) 蛋糕體是用海綿蛋糕 (蛋糕底) 4 個雞蛋的蛋白 4 個雞蛋的蛋黄 120 糖 1 小匙香草精或香草糖 200 g 低筋麵粉 (過篩) 2 小茶匙 泡打粉 2 大匙 水 (蛋糕底)做法 : 1..蛋黃加一大匙水，香草糖與糖打發。 再加入過篩的麵粉與泡打粉，以蛋糕舀小心地拌勻。 2.蛋白打發至溼性發泡，以蛋糕刮舀，加入做法1，並小心地輕輕拌勻。 3.麵糊倒入鋪烤紙的耐熱烤模(較好脫模；或抹油亦可)， 入預熱170度的烤箱，烤約20分。 取出脫模放涼後，小心地對切一半。 裝飾材料： 新鮮草莓 約 1000-1200g (洗淨，並以廚房紙巾小心擦乾) 草莓果醬 1瓶 紅色果涷 125g 優格 3杯(原味+草莓口味) 共約500g 植物性泡打奶油 250g 2大匙糖 草莓優格鮮奶油做法: 1.草莓早醬與果凍倒入鍋中，邊加熱邊攪拌至化開後， 隨即離火，放涼備用。 **加熱時間儘量不要過久，縮短放涼的時間。 以手指試溫度，溫涼才可使用。(比洗澡水低溫) 2.取一大容器，倒入優格，再加入放涼的做法1，攪拌均勻。 3.泡打奶油加入2大匙糖打發，拌入做法2。拌勻即可。 一層蛋糕底，圍上切半的草莓，蛋糕中再排上整顆草莓後， 倒入草莓優格鮮奶油，再蓋上一層蛋糕體。 另準備半瓶無顆粒的草莓果醬，於蛋糕上抹上草莓果醬， 再排上切片的草莓，草莓上小心地抹上果醬，就OK了！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.221.213.213 是的。我個人的經驗是，以植物性鮮奶油打發較好操作。 還有，個人不喜歡動物性鮮奶油，吃完後的油膩感，以致於以植物性鮮奶油取代。 ※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.213.213 (05/08 18:22)