※ 引述《amanda0416 (飛魚)》之銘言： : 昨天做了一次晴小姐的蔥麵包 : 大致有成功 不過在配料方面有點小失敗 : 蔥麵包的部分 烤完蔥都好乾 沒有蔥味 烤太久，烤到都乾了，一般甜鹹麵包大約12～15分左右， 另外你上下溫度是幾度也有影響。 : 沒有鹹味而且不濕潤 在做配料時 是不是稍微拌一下就馬上入餡呢 沒有鹹味是調味出問題，比例不當？黑胡椒鹽--黑胡椒粉...不同 : 還是要等出水呢 蔥花麵包，我習慣要烤之前在混合攪拌，避免出水。這樣烤出來比較漂亮。 : 香蒜部分 我是磨成蒜泥加鹽,糖,義大利香料,奶油 : 烤的時候很香 烤完蒜的味道太嗆辣 到第二天竟然變好苦 這還是調配比例的問題，太苦有可能是 蒜泥 過多（這個比較傷腦筋， 每次買的蒜味道都會有少許差異，要自己稍微改變、嘗試一下） : 麵包體也較乾不鬆軟 烤過頭就會比較乾。 不鬆軟有可能是最後發酵不足 就進去烤的原因。（甚至你一開始的比例出問題， 不過你說你按照晴小姐，所以比較可能是最後發酵時間不足） : 倒底是哪部分有問題呢 : 煩請各位高手幫忙解答一下~~ --

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