重乳酪蛋糕本身具有紮實豐富的口感，冰涼的重乳酪蛋糕還有冰淇淋的感覺。 其實重乳酪蛋糕做法很簡單，只要把材料通通混在一起就好了， 不過當然其中還是有些小技巧囉。 圖文網誌板：http://goo.gl/K4yd ----------------------------------------------------------------------------- 準備材料：蛋糕本體 (8吋) 奶油乳酪 Cream Cheese 500 公克 細砂糖 150 公克 全蛋 3 個 鮮奶油 Cream 240 毫升 低筋麵粉 40 公克 玉米粉 15 公克 檸檬 1/2 個 說明： 1. 奶油乳酪：食品材料行可以買到，常用KRAFT跟ANCHOR這兩種牌子，兩者口味 不會差太多，建議依照使用分量購買。 2. 細砂糖：使用台糖細粒特砂。 3. 全蛋：如果可以也可以選購土雞蛋。 4. 鮮奶油：這次使用長春的鮮奶油是因為上次購買的還有剩，如果你想要有更 香醇的口感可以用ANCHOR或PRESIDENT。 蛋糕餅乾底 (8吋) 麗滋餅乾 或 消化餅乾 100 公克 奶油 80 公克 說明： 1. 餅乾底：如果使用麗滋餅乾會稍微帶有鹽香，會更加襯托蛋糕的香甜； 也可使用消化餅乾，口感會更香醇一些。 餅乾底做法： 1. 將餅乾拍碎至適當程度，可以不用太碎可以增加口感。 2. 加入奶油混合均勻。 3. 均勻鋪入八吋蛋糕模型，可用扁平容器底部壓平。 4. 放入冰箱等待蛋糕加入。 蛋糕做法： 1. 將奶油乳酪隔水加熱，也可放置室溫軟化。 2. 攪拌至平滑，稍帶發亮的程度。 3. 加入細砂糖拌勻。 4. 分顆加入已打好的全蛋拌勻。 5. 攪拌中加入鮮奶油。 6. 將低筋麵粉和玉米粉過篩使用刮刀輕輕攪拌均勻即可，不可出筋。 7. 最後加入檸檬汁，也可加入一些磨細的檸檬皮增加香氣。 8. 倒入已鋪蛋糕底的模型，再加磨細的檸檬皮少許。 烤培：(烤培溫度視烤箱不同隨之增減) 1. 烤箱預熱：150度10分鐘。烤盤需加熱水或放入一小杯熱水。 2. 烘培：150度烤40分鐘，再190度烤10分鐘，最後大火上色。 接著放入冷藏O/N，口感較佳而且容易脫模。 PS 模具我是使用不沾的材質，一般材質如果為了方便下模記得要塗一層薄薄的奶油喔。 -- ○●○努力阿乘著夢想往前別說累，總有人在你身旁為你加油阿!●○● 共勉之~~ 不時會寫些食記,有興趣的歡迎觀賞囉! http://feelx.pixnet.net/blog ※ 編輯: fangbear 來自: 114.41.114.205 (05/11 17:21)