重乳酪蛋糕本身具有紮实丰富的口感，冰凉的重乳酪蛋糕还有冰淇淋的感觉。 其实重乳酪蛋糕做法很简单，只要把材料通通混在一起就好了， 不过当然其中还是有些小技巧罗。 图文网志板：http://goo.gl/K4yd ----------------------------------------------------------------------------- 准备材料：蛋糕本体 (8寸) 奶油乳酪 Cream Cheese 500 公克 细砂糖 150 公克 全蛋 3 个 鲜奶油 Cream 240 毫升 低筋面粉 40 公克 玉米粉 15 公克 柠檬 1/2 个 说明： 1. 奶油乳酪：食品材料行可以买到，常用KRAFT跟ANCHOR这两种牌子，两者口味 不会差太多，建议依照使用分量购买。 2. 细砂糖：使用台糖细粒特砂。 3. 全蛋：如果可以也可以选购土鸡蛋。 4. 鲜奶油：这次使用长春的鲜奶油是因为上次购买的还有剩，如果你想要有更 香醇的口感可以用ANCHOR或PRESIDENT。 蛋糕饼乾底 (8寸) 丽滋饼乾 或 消化饼乾 100 公克 奶油 80 公克 说明： 1. 饼乾底：如果使用丽滋饼乾会稍微带有盐香，会更加衬托蛋糕的香甜； 也可使用消化饼乾，口感会更香醇一些。 饼乾底做法： 1. 将饼乾拍碎至适当程度，可以不用太碎可以增加口感。 2. 加入奶油混合均匀。 3. 均匀铺入八寸蛋糕模型，可用扁平容器底部压平。 4. 放入冰箱等待蛋糕加入。 蛋糕做法： 1. 将奶油乳酪隔水加热，也可放置室温软化。 2. 搅拌至平滑，稍带发亮的程度。 3. 加入细砂糖拌匀。 4. 分颗加入已打好的全蛋拌匀。 5. 搅拌中加入鲜奶油。 6. 将低筋面粉和玉米粉过筛使用刮刀轻轻搅拌均匀即可，不可出筋。 7. 最後加入柠檬汁，也可加入一些磨细的柠檬皮增加香气。 8. 倒入已铺蛋糕底的模型，再加磨细的柠檬皮少许。 烤培：(烤培温度视烤箱不同随之增减) 1. 烤箱预热：150度10分钟。烤盘需加热水或放入一小杯热水。 2. 烘培：150度烤40分钟，再190度烤10分钟，最後大火上色。 接着放入冷藏O/N，口感较佳而且容易脱模。 PS 模具我是使用不沾的材质，一般材质如果为了方便下模记得要涂一层薄薄的奶油喔。 -- ○●○努力阿乘着梦想往前别说累，总有人在你身旁为你加油阿!●○● 共勉之~~ 不时会写些食记,有兴趣的欢迎观赏罗! http://feelx.pixnet.net/blog ※ 编辑: fangbear 来自: 114.41.114.205 (05/11 17:21)